3-6岁幼儿营养食谱：从食材到食谱的全面指南
3-6岁幼儿营养食谱：从食材到食谱的全面指南
3-6岁是幼儿生长发育的关键时期，合理的饮食安排对孩子的健康成长至关重要。本文参考蒙台梭利在"儿童之家"的实践，详细介绍了这一阶段幼儿的饮食要点、食材选用禁忌以及具体食谱建议，为家长提供了一份实用的饮食指南。
五大要点
幼儿饮食必须有丰富的脂肪和糖分。脂肪给儿童的有机体储备物质营养；糖分则在儿童有机体组织形成过程中起促进增长作用。
儿童食物需要细、软、碎、烂，孩子还没有充分咀嚼食物的能力，胃消化食物的能力还没有完全形成，因此，汤、菜泥、肉丸是儿童饮食中的常备菜肴。
2～3岁的儿童含蛋白质的食品主要是牛奶和鸡蛋，2岁以后也可以喝肉汤，儿童在3岁半以后就可吃肉。孩子一天应喝两次汤、一个煮鸡蛋、一杯牛奶。
膳食分配要合理，孩子的饮食必须严格定时。由于孩子的消化系统还特别脆弱，因此要比成年人更加需要节制饮食。在"儿童之家"的孩子，除了规定的进餐时间外，儿童不许吃其他零食。
认为孩子要长得好，就得不断地给他吃，这是最有害的一种愚蠢的母爱。一定要杜绝孩子习惯性地随时随地啃着一片面包或者别的食物的饮食习惯。
- 确保饮食卫生，严格餐具消毒。教会孩子进餐时保持清洁非常重要。既要注意保持个人的清洁，也要保持环境卫生。
肉、蔬菜、调料、水果、饮料的选用与禁忌
饮食的三种基本物质成分：蛋白质（含氮物质）、糖分（淀粉类）和脂肪。
1. 肉类
最适宜儿童食用的是嫩肉，首选鸡肉，其次是嫩牛肉和易消化的鱼肉（鲽鱼，梭子鱼和鳕鱼）
孩子4岁以后，食谱里可以有牛肉片，但不要吃难于消化和含脂肪太多的肉，如猪肉、鳗鱼、金枪鱼等。
用瘦肉糜、面包渣、牛奶和鸡蛋做成的肉丸，也是很有益儿童健康的食物。
注意尽量不要给孩子吃炖熟了的肉，煮肉会失去多种营养成分，且不易消化。
2. 绿色蔬菜
儿童不宜吃生的蔬菜，如沙拉、绿叶植物等，只能吃熟食，首选菠菜。用土豆做成的土豆泥，再多加点黄油，是很好的辅助营养食品。
3. 水果
不是所有的水果对孩子都是适宜的，应当考虑水果的成熟度、果肉的硬度、甜度和酸度等情况。
桃、杏、葡萄、橘子和柑等宜生吃，对小孩子很有好处。其他水果，如梨、苹果、李子等应煮熟或制成果酱食用。
无花果、菠萝、海枣：瓜类、樱桃、核桃、杏仁，榛子以及栗子等，由于各种原因，都不太适合幼儿食用。
在给孩子准备水果时，一定要去皮（不易消化）和去核（部分可能会被孩子咽下而产生危险）
4岁或5岁的孩子，应早一点教会他们削果皮和去果核。
4. 调味品
严格限用调味品是儿童饮食卫生应当注意的重要问题。
儿童膳食中主要调味品是糖、食用盐和某些油类，此外，可以加点有机酸（醋酸，柠檬酸）即醋和柠檬汁。
蒜也可以，能杀灭肠和肺内的细菌，并有驱肠虫作用。
绝对禁用的调味品：胡椒、豆蔻：桂皮、丁香、芥末！
5. 饮料
儿童生长过程中需要大量水分，而饮料中最好，唯一值得推荐的是新鲜的纯净矿泉水。
发酵型饮料和对神经有兴奋作用的饮料对儿童有害，如酒类，咖啡型饮料，绝对禁止儿童饮用。
除了白酒，还有葡萄酒和啤酒也应该让孩子点滴不沾。咖啡和茶最好也不应让孩子喝。
酒对孩子的生长发育有致命影响，不仅会抑制发育（导致幼稚症、白痴），而且可以引起神经系统疾病（癫痫、脑膜炎）、消化器官疾病和新陈代谢病（肝硬化、消化不良、贫血 ）。
不饮咖啡，儿童可饮用水煮炒制的大麦和麦芽，特别是巧克力再加入牛奶冲饮，是儿童的上佳饮料。
常用简易食谱
1. 幼儿食用的肉汤（3～6岁）
1克肉加1毫升水，将肉放入冷水中，不加香料，适量加点盐，将肉煮2小时，撇去浮油，代之加入一匙橄榄油。
肉汤应现做现吃，可在饭前2小时将汤炖在火上，因为汤一凉，化学物质开始分解，吃了对孩子有害，容易引起腹泻。
2. 蔬菜汤
最好的汤是用蔬菜泥（蚕豆、豌豆和扁豆等）做成的汤。
先放入盐水中煮烂，去皮，冷却后过滤，也可以在去皮之后直接挤去水份，然后加上橄榄油慢慢搅拌成泥，倒入开水，注意搅散不使结块。