瑶柱炒冬瓜：一道来自湛江的海鲜美味

瑶柱炒冬瓜：一道来自湛江的海鲜美味

引用

雅虎

等

5

来源

1.

https://hk.news.yahoo.com/%E4%B8%AD%E5%9C%8B%E8%8F%9C-%E5%86%AC%E8%8F%87%E7%91%A4%E6%9F%B1%E5%86%AC%E7%93%9C%E7%92%B0-180001457.html

2.

https://epaper.nfnews.com/m/ipaper/nfrb/html/202407/10/content_10105427.html

3.

http://mwx.douguo.com/recipe/imgs/226364?step=4&isapp=-1&ssc=

4.

http://www.izhifo.com/voixjm/2025/01/1736215761159672.html

5.

https://cookidoo.international/recipes/recipe/zh-Hans/r905293

在广东湛江，有一道广受欢迎的家常菜——瑶柱炒冬瓜。这道菜将瑶柱的鲜美与冬瓜的清甜完美结合，不仅味道鲜美，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。

瑶柱，又名干贝、带子，是扇贝的闭壳肌，被列为“海八珍”之一。在湛江遂溪县港门镇，这里的天然良港和优质水质为扇贝养殖提供了得天独厚的条件。每年盛夏7月，正是扇贝丰收的季节，渔民们忙碌地收获着肥美的扇贝，经过人工撬壳、清洗、煮制和晾晒等工序，最终制成瑶柱。港门瑶柱颗颗饱满，色泽浅黄，口感鲜美，是粤菜中常用的高档食材。

准备食材

• 主料：瑶柱50克、冬瓜300克
• 辅料：虾皮20克、葱姜适量
• 调料：瑶柱鲍鱼汁2汤匙、盐适量

制作步骤

1. 准备食材：冬瓜去皮切片，瑶柱用温水泡发后撕成丝，葱姜切末备用。

2. 炒制冬瓜：锅中加油烧热，下葱姜末爆香，然后加入冬瓜片翻炒至断生（即冬瓜边缘开始透明）。

3. 加入瑶柱：将泡发好的瑶柱丝和虾皮加入锅中，快速翻炒均匀。

4. 调味焖烧：倒入瑶柱鲍鱼汁，加水没过食材，盖上锅盖焖烧几分钟。

5. 收汁出锅：待冬瓜变得透明且熟透，加少许盐调味，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

• 瑶柱需要提前用温水泡发，这样更容易炒熟且口感更佳。
• 冬瓜不宜炒得过烂，保持一定的脆度口感更佳。
• 瑶柱鲍鱼汁是这道菜的灵魂，它能大大提升整道菜的鲜味。
• 虾皮的加入能增加菜品的层次感，但也可以根据个人口味省略。

冬瓜富含维生素C和膳食纤维，具有清热解毒、利尿消肿的功效，特别适合夏季食用。瑶柱富含蛋白质、矿物质和多种维生素，营养价值极高。这道菜不仅美味可口，还兼具养生保健的作用。

瑶柱炒冬瓜，一道简单却充满海洋风味的湛江家常菜，既适合日常餐桌，也适合作为宴客时的特色菜品。不妨尝试一下，在家就能享受到地道的粤式美味！