秋季挑菇指南：从选购到储存，教你轻松享用美味蘑菇

秋季挑菇指南：从选购到储存，教你轻松享用美味蘑菇

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来源

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https://new.qq.com/rain/a/20241014A04S0700

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https://masterchefworks.com/how_to_cook_mushrooms_without_fat

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https://npower.heho.com.tw/archives/211301

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https://blog.icook.tw/posts/228006

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https://masterchefworks.com/types-of-mushrooms

秋天是蘑菇的丰收季节，各种鲜美的蘑菇纷纷上市。但是，面对琳琅满目的蘑菇，你是否知道如何挑选最新鲜的？买回家后又该如何储存才能保持其鲜美？今天就来分享一些实用的挑选和储存技巧，让你轻松享受美味的蘑菇。

挑选蘑菇时，主要从外观、手感和气味三个方面进行判断。

外观检查

新鲜的蘑菇应该具有完整的形态，菌盖和菌柄都应该完好无损，没有裂痕或异常的伤痕。同时，菌盖的边缘应该紧致，没有开裂或卷曲的现象。如果发现蘑菇表面有黑斑或霉点，说明已经开始变质，不建议购买。

手感检查

新鲜的蘑菇摸起来应该是干燥且有弹性的。如果摸上去感觉湿漉漉的，或者表面有粘液，说明蘑菇已经不够新鲜。但是，如果蘑菇表面带有一些泥土，这并不一定是坏事。因为蘑菇在采摘后通常不会经过水洗，所以带有一些泥土反而可能是新鲜的标志。

气味检查

新鲜的蘑菇应该有一种淡淡的、清新的泥土香味。如果闻到任何酸味、腥味或其他异味，说明蘑菇已经开始变质，不建议购买。

买回家的蘑菇如果不妥善储存，很容易变质。以下是一些实用的储存技巧：

使用纸袋储存

将蘑菇松散地放入纸袋中，不要挤压。纸袋可以吸收多余的水分，保持蘑菇的干燥。如果使用塑料袋，蘑菇很容易因为湿度过大而变质。

冰箱储存注意事项

将装有蘑菇的纸袋放入冰箱冷藏室，最好放在靠近冰箱后壁的位置，那里温度较低。但是不要将蘑菇放在保鲜抽屉里，因为那里湿气较重，不利于蘑菇的保存。

长期储存方法

如果需要长期储存，可以将蘑菇煮至九成熟，然后平铺在烤盘上冷冻。冷冻后装入密封袋，可以保存一年之久。需要注意的是，冷冻过的蘑菇口感会有所改变，更适合用来炖汤或做酱汁。

干炒是一种简单又美味的蘑菇烹饪方法，不需要添加过多的油脂，就能做出鲜美的蘑菇。

材料准备

• 新鲜蘑菇500克
• 青椒1根
• 生抽1勺
• 蚝油1勺
• 盐半勺
• 蒜1瓣

烹饪步骤

1. 将蘑菇撕成小份，清洗干净后用手攥干多余水分。
2. 锅中加入少量油，放入蒜末爆香。
3. 加入蘑菇，用大火快速翻炒。
4. 蘑菇开始出水后，加入生抽、蚝油和盐调味。
5. 待水分差不多干了，加入青椒翻炒均匀即可出锅。

通过以上这些简单实用的技巧，相信你已经掌握了挑选、储存和烹饪蘑菇的方法。秋天正是享用各种鲜美蘑菇的好时节，快去市场挑选一些新鲜的蘑菇，尝试做出美味的菜肴吧！