香菇虾仁饺子的详细制作教程

香菇虾仁饺子的详细制作教程

香菇虾仁饺子是广受欢迎的传统美食，其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。以下是详细的制作步骤：

材料准备

• 虾仁：500克
• 香菇：200克
• 木耳：100克
• 红薯粉丝：200克
• 面粉：500克
• 生粉：50克
• 葱姜蒜末：适量
• 八角：适量
• 花椒：1勺
• 盐：3小勺
• 味精：2小勺
• 糖：2小勺
• 蚝油：2小勺

制作步骤

1. 处理虾仁：将虾线挑干净，洗净后切小丁，用半个鸡蛋清和生粉腌制20分钟。

2. 泡发红薯粉丝：用温水泡约15分钟，然后入开水煮3-5分钟，捞出后放入凉水中过一下。

3. 和面：取适量面粉，加入剩余的半个鸡蛋，揉成面团备用。

4. 切配食材：香菇（无需焯水以保留香味）、木耳（提前泡发）切丁，葱姜蒜切末，红薯粉丝切小段备用。

5. 炒制鸡蛋碎：将鸡蛋打散，锅内放油，油热后炒成鸡蛋碎，盛出备用。再放油，烧至八成热，放八角花椒，炒至变黑后捞出。

6. 炒制馅料：等油温稍凉后开火，倒入葱姜蒜末爆香，加入一匙蚝油，再依次加入香菇、木耳煸炒，随后放入红薯段和鸡蛋碎略炒，调入盐、味精、糖，制成馅料（虾仁暂不加入）。

7. 包制饺子：取适量馅料，再放少许虾仁，确保每个饺子都有虾仁的鲜味。

8. 防粘处理：使用玻璃菜板时，可在表面抹一层油，防止粘连。

9. 煮制饺子：锅内放水烧开后加少许盐，下入包好的饺子，煮至浮起即可。

按照以上步骤，您就可以在家制作出美味的香菇虾仁饺子了。