淄博烧烤带火文旅，你get到秘诀了吗？
淄博烧烤带火文旅，你get到秘诀了吗？
2023年，淄博烧烤火遍全网，成为现象级的文旅热点。据统计，2023年一季度淄博餐饮业营业额增长25.2%，2023年上半年淄博生产总值达2295.4亿元，同比增长4.18%。五一期间，淄博旅游业消费额较4月增长73%，游客在淄博本地中小商户日均消费额较4月增长了近40%。这个曾经的工业城市，是如何通过一碗烧烤逆袭成网红城市的呢？
淄博烧烤的独特魅力
淄博烧烤的魅力，不仅仅在于美味，更在于其独特的文化内涵和体验感。
“小饼卷肉”的绝妙搭配
淄博烧烤最显著的特色就是“小饼卷肉”。烤至焦香的肉串，蘸上蒜蓉酱和干料，再用柔软的面饼包裹，一口咬下去，五花肉的焦香、辣酱的蒜香、花生的坚果香，还有孜然、椒盐的味道在小葱的助推下直冲味蕾，层次感分明，各种味道又融合的恰到好处。这种独特的吃法，将山东人对面食的热爱发挥到了极致。
自助烤制的乐趣
每桌配备特制的炭烤小炉子，底层加热，上层保温。老板将肉串烤至六七成熟便上桌，由客人自己掌握火候复烤。这种半自助的形式，不仅让食客体验到烤制的乐趣，更增加了用餐的参与感和互动性。在等待肉串烤熟的过程中，人们可以围坐炉边，谈天说地，享受一种慢生活的乐趣。
蒜瓣肉的点睛之笔
淄博烧烤中，蒜瓣肉是一大特色。这种烤串的灵感可能源于烤大蒜，旧时谁家小孩儿如果吃坏了肚子，大人便会扔几瓣大蒜在灶火里，烧熟的大蒜口感软糯，受热后辣味分解散发出略带糊味的香气。这种大蒜不仅能治愈幼嫩的肠胃，也悄悄在幼小的心灵里种下对烤大蒜的独家记忆。烧烤店的蒜瓣肉，略带辣味，与肉结合，解腻增香，咬上一口烤大蒜，那种记忆的联结不经意间被激活，让人不禁感叹这就是儿时忆中的味道。
成功要素：政府、流量与服务的完美结合
淄博烧烤的成功，离不开政府的大力支持。淄博市政府开通了烧烤公交专线，定制了多条旅游路线，还专门召开了烧烤新闻发布会。这些举措不仅方便了游客，更提升了淄博烧烤的知名度和影响力。
在流量运营方面，淄博烧烤充分利用了社交媒体的力量。通过抖音、小红书等平台，淄博烧烤的热度持续上涨。据统计，2023年五一期间，淄博烧烤相关的词条搜索达到高峰，微信指数最高可达1.8亿。这种病毒式的传播，让淄博烧烤迅速从地方美食升级为全国性的网红打卡点。
为了确保游客的体验，淄博市在服务配套上下足了功夫。他们提出了“五心”服务理念：安心旅游、放心食宿、顺心出行、舒心消费、开心游览。从食品安全到住宿价格，从交通出行到景区优惠，全方位保障游客权益。这种细致入微的服务，让游客感受到了淄博的热情与诚意。
淄博模式的启示
淄博烧烤的成功，为其他城市提供了宝贵的文旅发展经验。它证明了“美食+文旅”模式的巨大潜力，也展示了如何通过创新思维和系统运作，将一个地方特色打造成城市品牌。
淄博烧烤的成功，绝非偶然。它是一次线上流量经济和线下旅游发展的成功结合，淄博烧烤这一区域品牌迅速传播并落地生根，其带来的经济效应不仅极大促进了区域内经济增长、品牌建设、产业转型等，也将辐射带动周边省、市乃至全国的经济发展。其直接的背景之一是，现代区域经济理论研究聚焦于地区内自然、人口、技术、制度、文化的互动关系，中国的区域经济学则是在有效市场和有为政府结合的制度基础上更加注重区域间因地制宜、协调发展。在流量经济加持下，信息、人才、资金、技术等要素流在空间区域内快速集聚、整合，并形成更大的经济能量向周边地区扩散辐射，从而为网络时代下塑造城市品牌、提升区域形象和吸引力奠定基础。
进一步拆解来看，城市品牌建设是工业化与城市化的必然产物，早期有关城市品牌与城市营销的研究主要聚焦于挖掘和利用好城市自身的文化旅游资源、塑造良好的城市形象以提升城市核心竞争力。进入21世纪以来，在经济全球化和互联网高速发展的背景下，部分学者提出通过组织、策划具有国际影响力的重大事件（如奥运会、世博会等）吸引注意力资源，从而有效提升城市知名度，建立并推广城市品牌。近年来，随着数字技术的快速发展和广泛普及，微博、微信、抖音等社交媒体的兴起为城市品牌的建立与传播带来了新的机遇与挑战。
从区域经济学视角来看，淄博烧烤事件的成功密码是消费经济、区域文化、政府和市场、流量效应等各要素系统间的高效运作和有机结合。具体来说就是，以信息流量作为传播渠道，以庞大人口的消费需求作为市场根基，以热情好客、诚实守信等地域风俗特色作为文化灵魂，以有为政府和有效市场的高效合作作为制度保障，淄博烧烤的迅速走红，实现了由淄博烧烤品牌建设到淄博城市转型升级再到山东省区域经济协调发展的三级跃升，为山东省推介“好客山东”区域品牌、深化新旧动能转换、助推经济社会高质量发展打下坚实基础，也为全国区域品牌建设、区域经济发展树立全新样板。
其一，促进了淄博经济的增长。从短期经济影响上来看，2023年3月至6月，淄博烧烤所带来的经济效应成为淄博经济的最大增长点。网络流量所带来的线上热度和游客持续涌入的线下收益使淄博市相关产业收入呈现“井喷式”增长。淄博市统计局发布的2023年一季度经济数据显示，一季度淄博实现生产总值1 057.70亿元，同比增长4.7%，其中餐饮业营业额增长幅度高达25.2%，批发、零售、住宿业销售额分别增长9.5%、15%、16%，消费市场复苏势头强劲；2023年上半年，全市实现生产总值高达2 295.4亿元，同比增长4.18%，经济整体回升趋势强劲。微信发布的《2023“五一”游玩井喷数据报告》显示，淄博热度持续上涨，涨幅高达605%，淄博市成为全国最受欢迎旅游城市之一。五一期间，淄博烧烤相关的词条搜索达到高峰，微信指数最高可达1.8亿。淄博旅游业消费额较4月增长73%，游客在淄博本地中小商户日均消费额较4月增长了近40%。当时，淄博的“网红效应”和“烧烤经济”为淄博带来了显著经济收益。
从长期经济发展趋势来看，“淄博烧烤走红”这一正面事件已向外界传达出淄博市营商环境良好、城市信用度高、宜居宜业等讯息，为提升发展预期、提振消费能级创造了良好的外部环境。据统计，淄博市2023年上半年全市固定资产投资同比增长6.1%，其中，基础建设投资、装备制造业投资分别增长31.7%、25.7%。
其二，推动了淄博的经济转型。淄博作为山东省老牌工业城市，2011年全市工业总产值和主营业务收入双双突破万亿元大关，成为山东省第3个、全国第16个工业经济过万亿的城市，但其产业结构仍以纺织、化工等传统工业为主，存在产业结构重、发展层次低、环境质量差等问题，吸纳创新人才能力不强，产业转型速度缓慢。“淄博烧烤走红”所带来的巨大流量为淄博市发展旅游业新型竞争优势、提升服务业整体效能、促进全产业链绿色转型创造了多重机遇，为淄博市经济转型升级带来了新的活力和机遇。首先，从短时效益来看，淄博市文旅产业乃至整个第三产业得到了快速发展。2023年一季度，第三产业增幅超过第一、第二产业，成为推动淄博市经济增长的第一动力。其次，客观来看，在短时热度的引领下，淄博市已为长期转型打下良好基础。本次淄博烧烤事件是对淄博全市文化、旅游、消费市场的全面整合升级，既能有效促进烧烤这一地方特色产业的发展，也为淄博市民营经济快速发展、数字经济创新发展、服务业高质量发展开辟了道路。最后，淄博烧烤走红所蕴含的巨大经济价值也体现在促进淄博市新旧动能转换、全产业链绿色转型方面，在积累了一定的流量热度和城市口碑后，淄博将吸引更多高新技术企业和创新型人才入驻，为全市发展高技术制造业、高水平服务业打下基础，聚力打造制造业服务业深度融合、文旅创新发展的新型工业化城市。
其三，提升了城市品牌影响力。城市品牌建设离不开城市独特的特征定位，即找到城市自身的强项并能够形成差异化竞争优势。淄博烧烤的生命力不仅在于塑造美食品牌，更在于更新城市形象，将热度由“淄博烧烤”延伸至淄博方方面面，推动了淄博城市品牌的建设。淄博正是抓住了“烧烤之都”这一城市品牌，再融入齐鲁大地诚信好客等儒家文化底蕴，由“好客山东”延伸至“诚信淄博”，淄博将“烧烤灵魂三件套”“城市烟火气”“诚信好客”等名词打造成淄博的特有品牌代言，有效提升了淄博这个三线城市的知名度和全国人民对淄博的好感度。事实上，在城市品牌塑造成型初期，城市内的人、物、景均可借助这一城市品牌的热度形成子品牌，进而合力形成城市大品牌体系。首先，通过本次淄博烧烤事件，与淄博相关的品牌体系借助这一城市品牌得以快速发展。“淄博陶瓷”“博山琉璃”等齐文化产品陆续出圈，陶瓷、琉璃、蚕丝织巾组成了淄博更具韵味的“文化灵魂三件套”。其次，“淄博烧烤”所反映出的热情好客、诚信厚道的城市文化气质将淄博人的整体形象提升到了一个新高度。许多游客因淄博烧烤而爱上这座城市，更因淄博人的热情好客而成为淄博的“铁粉”。
“淄博烧烤走红”所带来的巨大流量为淄博市发展旅游业新型竞争优势、提升服务业整体效能、促进全产业链绿色转型创造了多重机遇，为淄博市经济转型升级带来了新的活力和机遇。淄博烧烤的成功，不仅带动了当地经济的发展，更推动了城市的转型升级，提升了城市品牌的影响力。这种“美食+文旅”的模式，为其他城市提供了宝贵的文旅发展经验，展示了如何通过创新思维和系统运作，将一个地方特色打造成城市品牌。