江苏扬州：从菜场到市集，方圈门来“圈粉”了
江苏扬州：从菜场到市集，方圈门来“圈粉”了
方圈门农贸市场是扬州首批建设的菜场之一，承载着几代扬州人的记忆。如今，这座有着70多年历史的农贸市场正迎来一场全面改造升级。它将如何在保留传统烟火气的同时，融入数字化、智能化元素，成为广陵古城新的网红打卡点？
站在方圈门农贸市场热火朝天的改造现场，看着那块满是沧桑感的“扬州食品公司方圈门食品商店”招牌，在这里工作了30多年的蒋建平，眼中既有不舍，更有期待。
根据《关于进一步推进中心城区农贸市场提档升级工作的实施意见(2023—2025年)》，扬州将改造提升一批农贸市场，方圈门农贸市场改造工程是今年的重头戏。
作为新中国成立后扬州首批建设的菜场之一，方圈门农贸市场如何把“老牌”转化成“潮牌”？据悉，方圈门农贸市场在保留传统菜场功能、历史时代特色基础上，将进行数字化、智能化提升，同时发掘区域文化资源，实施文旅化改造，打造广陵古城新的网红打卡点。
室外效果图
升级换代：打造广陵古城生活市集
“70多年前，扬州解放没多久，就有方圈门菜场了。这里紧邻广陵路，曾是扬州最繁华的道路，周边居民众多。特别是在计划经济时代，市民买菜必须到菜场，而方圈门菜场的规模当时在扬州排名第一。”蒋建平回忆道，随着时代更迭，市场经济兴起后，新的菜场不断出现，方圈门菜场就落后于萃园桥菜场、跃进桥菜场等了。到了现在，方圈门菜场的功能性已经萎缩，前来买菜的市民数量大不如前了。
老牌菜场如何重焕新生？据了解，为了让传统农贸市场更加适应百姓新生活方式的需求，此次改造将融入数字化、智能化技术，全力打造智慧农贸市场，为居民提供“左手”烟火气、“右手”智能范的服务，为城市经济发展注入新动力。
北接皮市街、南连何园、西邻“广陵有盐”街区，位于民国风的徐凝门大街上，方圈门农贸市场处在扬州广陵古城的黄金区域。加之方圈门菜场一带老城区居民众多，巷与城之间的烟火，也是游客能够深入城市腠理了解扬州文化的重要文旅资源。
“方圈门菜场附近文化资源丰富，特别是具有自身历史沉淀的酱菜文化、豆腐文化、包子文化、盐文化，这些都将是重点打造的内容。”项目负责人介绍，方圈门菜场将打造的不仅是网红市集，更是城市文旅市集、百姓生活市集。用一句话概括就是“精致烟火气，网红文旅范”！
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档案春秋：它是新中国成立后扬州首批菜场之一
方圈门从何时始？方圈门菜场又从何时始？这个曾经繁华的市井地，作为城市最接地气的地方，承载着浓厚的生活气息和人情味。
记者翻阅《扬州历史地名保护名录》发现，“方圈门”一名的由来是因为巷口原有圈门，加之方姓人家居此，故称之为方圈门。
不过，扬州文化学者吴家兴认为，方圈门可能与明代扬州营或扬州卫有关，扬州营衙署当时就在方圈门附近，像两淮盐运使衙署周围有东圈门、北圈门、南圈门，教场里有二圈门、三圈门等，至于方圈门菜场只是因巷得名而已，不过这应该是新中国成立之初的事了。
《扬州市志》商业篇记载：民国年间，扬州菜贩众多，不过多是沿街摆摊设点，一人经营，当天买入卖出。1950年6月，扬州市人民政府为了加强市容和市场管理，规定菜农、菜贩须进场交易，取消在主要街道的蔬菜摊点。到1951年，扬州首批陆续建设了8个菜场，方圈门菜场在列。同年9月，扬州市再次整顿蔬菜商贩，基本清理了场外交易。
这些菜场最初条件较为简陋，菜农将蔬菜运到菜场后，由营业员称重销售给老百姓。尽管当时选择有限，且购买蔬菜、副食品需用票证，但这一举措仍极大改善了百姓的日常生活。
由于风雨侵蚀、自然折损和时代进步，上世纪六十年代、七十年代、八十年代，方圈门菜场曾经历多次提升改造。
1989年，扬州市蔬菜公司对石塔、西门、东花园、方圈门、大舞台、跃进桥六菜场进行改造，方圈门菜场当时进行了玻璃钢瓦走道天棚及天沟更换，设置了活鱼池及生肉供应柜，扩大天窗，增加光照。
1996年，扬州市计划委员会发出《关于市三和酱菜公司兴建方圈门菜场项目计划的批复》，同意市三和酱菜公司在方圈门二分厂院内兴建方圈门菜场。这可能是真正意义上的现代化菜场改造。
随着城市化进程加快，一些城市菜场面临着被现代商业中心取代的压力。然而，许多城市管理者和市民都认识到菜市场的重要性，它们不仅是市民获取生活必需品的地方，更是城市文化的重要组成部分。扬州通过改善基础设施、加强管理等措施，努力提升菜场的“颜值”和“气质”，使其成为既有“烟火气”又有“文明范”的场所。
烟火氤氲：各方期待菜场改造后火热“出圈”
清晨七点，走进方圈门菜场，这里已是人声鼎沸。新鲜的果蔬还沾着泥土，就被整齐摆放在桌板上；一条条鲜活的鱼，正在盆中不安分地跳跃；一块块新鲜的猪肉，安静地躺在案板之上……
在漫长岁月里，方圈门菜场一直肩负着附近居民的饮食生活。每日清晨，市民纷纷涌进菜场，从两手空空到满载而归，一个个扬州家庭的日常，就在这菜场的一进一出之间。
“烟火扬州味，文化方圈门”，是此次改造升级的主题。
“我从小在甘泉路长大，最喜欢骑着电动车在小巷子里转悠。去年开始，我和姐姐在苏唱街19号找到一处老房子改造成了民宿，取名‘四时广陵小金舍’，就是为了给游客分享我们老扬州眼中的古城，我们也期待方圈门农贸市场改造一新，给游客一个就近打卡的新去处。”民宿主理人石虹说。
“最近十年，我先在蔚圃工作，后来开众顺和餐厅，都是围着方圈门转。如果农贸市场改造得更加数字化、智能化，不仅方便居民，对我们餐饮店采购也会带来便利，同时也能让游客更加舒适地探访农贸市场，了解城市文化，让南河下、皮市街一带更加受到百姓、商户和游客的喜爱。这无疑是商文旅融合的体现。”众顺和餐厅主理人、淮扬菜大厨柏翔飞说。
如今，方圈门农贸市场正进行改造，这让蒋建平感到欣慰，他迫切希望看到，自己工作了30多年的地方能够改头换面，吸引更多人流。
本文原文来自澎湃新闻