淮扬菜助力扬州经济腾飞
淮扬菜助力扬州经济腾飞
2023年，一场海外惠侨工程“中餐繁荣工作”研讨会在江苏扬州举行，来自海内外的餐饮界从业者齐聚瘦西湖畔，共同探讨中餐全球化的发展机遇与挑战。作为淮扬菜的发源地，扬州正以“中餐繁荣计划”为依托，积极推动中餐文化的传播与发展，不仅提升了淮扬菜的品牌价值和文化内涵，更为当地经济注入了新的活力。
淮扬菜产业：扬州经济的新引擎
近年来，淮扬菜产业已成为扬州经济发展的重要支柱。据统计，扬州现有餐饮及食品加工制造企业近10万家，从业人员超过20万人，年营业额达600亿元。淮扬菜不仅带动了餐饮业的发展，更促进了旅游、农产品加工等相关产业的繁荣。
淮扬菜的持续发展离不开创新。2024年，“苏油坊杯·2024淮扬菜创新精品发布”活动征集了220道创新菜品，其中80道精品脱颖而出。这些创新菜品在保持传统淮扬菜精髓的同时，融入了现代烹饪理念和国际元素，展现了淮扬菜的无限活力。
政策引领：打造“世界美食之都”品牌
扬州市政府高度重视淮扬菜产业的发展，出台了一系列支持政策。2019年，扬州成功入选联合国教科文组织“世界美食之都”，这为淮扬菜的国际化发展提供了重要契机。市政府以此为契机，实施淮扬菜产业提升工程，重点推进品牌建设、人才培养和市场开拓。
在人才培养方面，扬州大学中餐繁荣基地发挥了重要作用。该基地不仅为国内餐饮行业培养专业人才，还为海外侨胞提供中餐技能培训，进一步扩大了淮扬菜的国际影响力。
走向世界：淮扬菜的国际化之路
随着“中餐繁荣计划”的推进，淮扬菜正加快步伐走向世界。扬州市定期举办海外推广活动，通过美食节、烹饪比赛等形式，向世界展示淮扬菜的魅力。同时，越来越多的淮扬菜企业开始在海外布局，开设连锁餐厅，将正宗的淮扬味道带到世界各地。
以“扬城一味”为例，这家源自扬州的餐饮企业已在多个国家开设分店，其创新菜品如“脆皮八宝葫芦鸭”、“文思豆腐松叶蟹”等深受海外食客好评。这些成功的案例不仅提升了淮扬菜的国际知名度，也为扬州带来了可观的经济效益。
展望未来：淮扬菜与扬州经济的双赢之路
淮扬菜与扬州经济已形成良性互动。淮扬菜的发展带动了当地就业和相关产业发展，而扬州经济的繁荣又为淮扬菜的创新和国际化提供了坚实基础。未来，随着“中餐繁荣计划”的深入实施，淮扬菜必将在全球舞台上绽放更加璀璨的光芒，为扬州经济的持续发展注入新的动力。
从传统走向现代，从国内走向国际，淮扬菜正以其独特的魅力，为扬州这座千年古城注入新的生机与活力。在不久的将来，我们有理由相信，淮扬菜将成为扬州最闪亮的名片，为世界带来更多惊喜。