“十大新派晋菜”助力创新客栈菜单

“十大新派晋菜”助力创新客栈菜单

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中国广播网

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来源

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https://ent.cnr.cn/canyin/zixun/20240816/t20240816_526855556.shtml

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https://www.sohu.com/a/795611522_570646

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https://m.canyin88.com/zixun/huodongbaodao/2024/0930/96626.html

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https://www.taiyuan.gov.cn/zwyw/20250129/30193446.html

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http://wap.jcgov.gov.cn/dtxx/sxyw/202403/t20240317_1947499.shtml

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https://www.tastytrip.com/weeklynews-20240106/

7.

https://www.michelin.com.cn/news/2024/1015.html

近日，“十大新派晋菜及优秀创新餐饮品牌”评选结果揭晓。这些独具特色的菜品如小米辽参、神仙鸡烩八珍等，不仅展示了山西美食的独特魅力，也为创新客栈菜单提供了灵感。通过引入这些新派晋菜，客栈可以打造出更具地方特色的餐饮品牌，吸引更多食客前来品尝。快来一起探索这些美味佳肴吧！

新派晋菜在传承传统烹饪技艺的基础上，融入现代餐饮理念，创造出一批既保留山西特色又符合现代人口味的菜品。例如，太原兰博泰尔酒店的晋菜师傅团队，就推出了多款创新晋菜，包括酱油醋香渗透的黄河鲤鱼、景泰蓝铜火锅、明炉右玉羊排等。

这些菜品在选材上更加多样化，不仅使用本地优质食材，还引入了外地特色食材，如黄河鲤鱼和右玉羊肉。在烹饪技法上，新派晋菜也进行了大胆创新，将传统烹饪方法与现代烹饪理念相结合，创造出独特的风味。例如，鱼子酱炒小米这道菜，就将传统的小米与高端食材鱼子酱相结合，创造出令人耳目一新的口感。

新派晋菜的创新不仅赢得了消费者的青睐，也获得了业界的认可。在第六届“中国餐饮红鹰奖”评选中，山西有4个餐饮品牌获评“2024年度三晋餐饮标杆品牌”。这些品牌中，既有杏花堂、山西会馆等传统老字号，也有老太原菜馆、猴子山下·活虾麻辣香锅等创新品牌。

据统计，2024年上半年，山西省餐饮收入达到408.2亿元，同比增长3.7%，显示出强劲的市场需求和发展潜力。新派晋菜的崛起，不仅丰富了山西餐饮市场的供给，也为整个餐饮行业注入了新的活力。

对于客栈经营者来说，引入新派晋菜是一个提升品牌特色、吸引顾客的好机会。以下是一些建议：

1. 精选菜品：根据客栈的定位和目标客群，选择适合的晋菜菜品。例如，商务型客栈可以选择一些高端大气的菜品，如景泰蓝铜火锅；度假型客栈则可以选择一些轻松休闲的菜品，如明炉右玉羊排。

2. 注重创新：在保留传统特色的基础上，对菜品进行创新。例如，可以尝试将传统晋菜与现代烹饪技法相结合，创造出新的风味。

3. 提升服务：新派晋菜不仅注重菜品本身，还注重用餐体验。因此，客栈在引入新派晋菜的同时，也要提升服务质量，为顾客提供全方位的用餐体验。

4. 结合文化体验：可以结合茶艺表演、烹饪课程等文化体验活动，打造沉浸式用餐体验。例如，可以举办晋菜烹饪课程，让顾客亲手制作新派晋菜，感受山西饮食文化的魅力。

新派晋菜的崛起，不仅展现了山西餐饮文化的魅力，也为客栈经营者提供了新的发展思路。通过引入新派晋菜，客栈可以打造出更具地方特色的餐饮品牌，吸引更多食客前来品尝。相信在不久的将来，新派晋菜将成为山西餐饮文化的一张新名片，为更多人所熟知和喜爱。