樱桃籽真的有毒？教你安全食用樱桃

樱桃籽真的有毒？教你安全食用樱桃

引用

澎湃

等

10

来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_27808661

2.

http://kpzg.people.com.cn/BIG5/n1/2024/0209/c404214-40176258.html

3.

https://www.nxnews.net/zt/2020/nxhlwpypt/kpzx/202501/t20250108_10158383.html

4.

https://www.chinanews.com.cn/life/2025/01-22/10357722.shtml

5.

https://m.baicaolu.net/know/762144.html

6.

https://s.fh21.com.cn/care/view/7496216.html

7.

https://finance.sina.cn/2024-02-06/detail-inahazyc6224435.d.html?oid=3860947342756364&vt=4&cid=76675&node_id=76675

8.

https://www.shobserver.com/sgh/detail?id=1492975

9.

https://news.bjd.com.cn/2024/02/09/10698886.shtml

10.

https://m.docin.com/touch_new/preview_new.do?id=4739700225

近日，某植物园发生了一起疑似樱桃中毒事件。一位游客在食用了5颗樱桃后出现腹痛、头晕症状，经120急救后有所恢复。经调查，该游客在食用樱桃时咀嚼了樱桃核，导致氰化物中毒。这一事件引发了人们对樱桃籽安全性的关注。

樱桃作为一种广受欢迎的水果，其美味多汁的果肉让人垂涎欲滴。然而，樱桃籽中含有的氰苷类物质却让人望而生畏。氰苷在特定条件下会水解生成剧毒的氢氰酸，这不禁让人担心：樱桃还能放心吃吗？

氰苷是一种含有氰基的化合物，广泛存在于植物界。当植物细胞结构被破坏时，氰苷会在β-葡萄糖苷酶的作用下水解生成氢氰酸，从而对人体产生毒性。氢氰酸会抑制细胞的呼吸作用，严重时可导致呼吸衰竭甚至死亡。

虽然樱桃籽含有氰苷，但其含量远低于其他一些植物。以苦杏仁为例，其氰苷含量高达2-4%，而樱桃籽中的氰苷含量仅为几十微克/克，是苦杏仁的几百分之一。这意味着，一个体重60公斤的成年人需要一次性吃下约5斤樱桃籽才可能达到中毒剂量，这在实际生活中几乎是不可能发生的。

1. 控制食用量：每天食用10-20颗樱桃为宜，过量食用可能导致消化不良或腹泻。
2. 去除果核：在食用樱桃时，应去除果核，避免误食。特别是儿童，应避免接触果核，防止窒息风险。
3. 特殊人群注意事项：糖尿病患者、孕妇和哺乳期妇女应适量食用樱桃，避免过量摄入糖分。肾功能不佳者也需谨慎，因为樱桃含钾量较高。

除了樱桃，其他一些水果和蔬菜也含有氰苷，如苹果、李子、杏、竹笋、木薯等。为了安全食用，建议采取以下措施：

1. 彻底加热：氰苷对热不稳定，煮沸可以去除90%以上的氰苷。因此，竹笋、木薯等食物应充分煮熟后再食用。
2. 去除果核：在食用水果时，应去除果核和种子，避免咀嚼。
3. 适量食用：不要一次性大量食用含氰苷的食物，特别是儿童和老人。

为了保持樱桃的新鲜和营养，建议将樱桃存放在冰箱中，并在购买后的几天内食用完。如果需要长期保存，可以将樱桃清洗干净后去除果核，然后冷冻保存。冷冻后的樱桃可用于制作冰沙或烘焙食品。

在食用樱桃前，应彻底清洗，可以用淡盐水浸泡几分钟，然后用清水冲洗干净，以去除表面的农药残留和其他污染物。

虽然樱桃籽确实含有氰苷，但其含量极低，正常食用不会导致中毒。只要注意去除果核，控制食用量，樱桃仍是一种安全、营养的水果。让我们在了解科学知识的同时，也能尽情享受樱桃带来的美味吧！