秋冬养生必备：16种芹菜做法大公开！
秋冬养生必备：16种芹菜做法大公开！
秋冬季节，气温逐渐降低，人体新陈代谢减缓，养生保健显得尤为重要。在这个季节，有一样食材以其丰富的营养价值和多种养生功效，成为了餐桌上的常客——芹菜。今天，就让我们一起来探索16种芹菜的养生做法，让这个秋冬季节更加健康美味！
芹菜的营养价值
芹菜不仅口感清脆爽口，更是一种营养价值极高的食材。研究显示，芹菜富含多种维生素和矿物质，其中本土芹菜的营养价值更是远超西芹。例如，本土芹菜的β-胡萝卜素和维生素C含量是西芹的50多倍，铁含量更是番茄的20倍左右。此外，芹菜还含有丰富的膳食纤维、钾、镁等矿物质，具有降血压、降血脂、抗氧化等多种功效。
特别值得一提的是，芹菜的叶子营养价值远高于茎部。芹菜叶中的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙质等含量都高于芹菜茎，其中某些营养成分甚至高出数十倍。因此，在烹饪时，千万不要丢掉芹菜叶，它可是营养的宝库！
16种芹菜养生做法
1. 党参芹菜蔬菜汤
这道汤水具有降血压、降血脂的功效，适合秋冬季节饮用。具体做法如下：
- 准备材料：党参5钱、红枣10粒、芹菜、蒟蒻、粟米、红椒、西兰花、洋葱、豆腐干、冬菇各适量
- 煮一锅水（约5碗），水开后放入芹菜叶和党参，煮15分钟后隔渣留汤
- 加入其他蔬菜，煮10分钟后调味即可
小贴士：加入苹果可以让汤的味道更甜，也可以作为火锅汤底使用。
2. 麻油炒时蔬
这道菜对预防血管钙化、改善心血管疾病非常有效。具体做法如下：
- 准备材料：黑木耳、胡萝卜、芹菜、洋葱、猪肉、麻油或苦茶油各适量
- 将所有食材切丝备用
- 烧热锅，加入少许油，将蔬菜丝炒匀
- 盛出后淋上少许麻油或苦茶油即可食用
3. 芹菜牛肉丝
这道菜鲜嫩爽口，适合秋冬季节食用。具体做法如下：
- 准备材料：切丝牛肉、切段香芹、大蒜两瓣切片、泡菜萝卜半个辣椒一个（如果没有可以只用1-3个小米辣即可）、干花椒少许、蛋清、淀粉、胡椒粉、味精、盐、白糖、生抽。
- 将牛肉丝用蛋清、淀粉、胡椒粉、盐腌制15分钟
- 热锅冷油，下入腌制好的牛肉丝快速滑炒至变色捞出
- 锅中留底油，下入大蒜片、泡菜萝卜、辣椒、干花椒炒香
- 下入滑炒好的牛肉丝，加入芹菜段快速翻炒均匀
- 加入生抽、盐、白糖调味，最后加入味精翻炒均匀即可出锅
4. 西芹汁
西芹汁富含钠簇盐，具有多种保健功效。具体做法如下：
- 准备新鲜西芹，清洗干净
- 将西芹切段，放入榨汁机中榨汁
- 每天空腹饮用一杯，坚持饮用可以改善多种慢性疾病
5. 芹菜炒百合
这道菜清脆爽口，具有润肺止咳的功效。具体做法如下：
- 准备材料：西芹、鲜百合、枸杞、盐、鸡精、水淀粉
- 西芹去叶洗净，切段，焯水备用
- 百合剥片洗净，枸杞泡发
- 热油锅，下入西芹翻炒
- 加入百合、枸杞，快速翻炒均匀
- 加入盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡即可
6. 芹菜炒香干
这道菜口感丰富，营养均衡。具体做法如下：
- 准备材料：西芹、香干、胡萝卜、盐、鸡精、水淀粉
- 西芹去叶洗净，切段，焯水备用
- 香干、胡萝卜切片
- 热油锅，下入香干、胡萝卜翻炒
- 加入西芹，快速翻炒均匀
- 加入盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡即可
7. 芹菜炒腰果
这道菜香脆可口，富含蛋白质。具体做法如下：
- 准备材料：西芹、腰果、盐、鸡精
- 西芹去叶洗净，切段，焯水备用
- 腰果炒香备用
- 热油锅，下入西芹翻炒
- 加入腰果，快速翻炒均匀
- 加入盐、鸡精调味即可
8. 芹菜炒虾仁
这道菜鲜美可口，富含优质蛋白质。具体做法如下：
- 准备材料：西芹、虾仁、盐、鸡精
- 西芹去叶洗净，切段，焯水备用
- 虾仁洗净备用
- 热油锅，下入虾仁翻炒至变色
- 加入西芹，快速翻炒均匀
- 加入盐、鸡精调味即可
9. 芹菜炒肉片
这道菜鲜嫩可口，营养丰富。具体做法如下：
- 准备材料：西芹、猪肉、盐、鸡精
- 西芹去叶洗净，切段，焯水备用
- 猪肉切片，用生抽、淀粉腌制15分钟
- 热油锅，下入腌制好的猪肉片快速滑炒至变色捞出
- 锅中留底油，下入滑炒好的猪肉片，加入西芹段快速翻炒均匀
- 加入盐、鸡精调味即可
10. 芹菜炒鸡蛋
这道菜简单易做，营养丰富。具体做法如下：
- 准备材料：西芹、鸡蛋、盐、鸡精
- 西芹去叶洗净，切段，焯水备用
- 鸡蛋打散备用
- 热油锅，下入鸡蛋炒熟盛出
- 锅中留底油，下入西芹翻炒
- 加入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀
- 加入盐、鸡精调味即可
11. 芹菜炒豆干
这道菜口感丰富，营养均衡。具体做法如下：
- 准备材料：西芹、豆干、盐、鸡精
- 西芹去叶洗净，切段，焯水备用
- 豆干切片
- 热油锅，下入豆干翻炒
- 加入西芹，快速翻炒均匀
- 加入盐、鸡精调味即可
12. 芹菜炒杏鲍菇
这道菜口感鲜美，富含膳食纤维。具体做法如下：
- 准备材料：西芹、杏鲍菇、盐、鸡精
- 西芹去叶洗净，切段，焯水备用
- 杏鲍菇切片
- 热油锅，下入杏鲍菇翻炒
- 加入西芹，快速翻炒均匀
- 加入盐、鸡精调味即可
13. 芹菜炒荷兰豆
这道菜色泽鲜艳，营养丰富。具体做法如下：
- 准备材料：西芹、荷兰豆、盐、鸡精
- 西芹去叶洗净，切段，焯水备用
- 荷兰豆洗净
- 热油锅，下入荷兰豆翻炒
- 加入西芹，快速翻炒均匀
- 加入盐、鸡精调味即可
14. 芹菜炒金针菇
这道菜口感鲜美，富含膳食纤维。具体做法如下：
- 准备材料：西芹、金针菇、盐、鸡精
- 西芹去叶洗净，切段，焯水备用
- 金针菇洗净
- 热油锅，下入金针菇翻炒
- 加入西芹，快速翻炒均匀
- 加入盐、鸡精调味即可
15. 芹菜炒胡萝卜
这道菜色泽鲜艳，营养丰富。具体做法如下：
- 准备材料：西芹、胡萝卜、盐、鸡精
- 西芹去叶洗净，切段，焯水备用
- 胡萝卜切片
- 热油锅，下入胡萝卜翻炒
- 加入西芹，快速翻炒均匀
- 加入盐、鸡精调味即可
16. 芹菜炒西兰花
这道菜营养丰富，富含维生素。具体做法如下：
- 准备材料：西芹、西兰花、盐、鸡精
- 西芹去叶洗净，切段，焯水备用
- 西兰花洗净，掰成小朵
- 热油锅，下入西兰花翻炒
- 加入西芹，快速翻炒均匀
- 加入盐、鸡精调味即可
秋冬养生小贴士
除了通过饮食养生，秋冬季节的日常保健也非常重要。以下是一些实用的养生建议：
饮食调理：多吃滋阴润燥的食物，如梨、百合、银耳、蜂蜜、萝卜等。适当增加蛋白质的摄入，选择瘦肉、鱼类、豆类、蛋类、奶制品等富含优质蛋白质的食物。多吃应季的蔬菜和水果，促进肠道蠕动，预防便秘。
起居养生：早睡早起，顺应自然规律。注意保暖，尤其是脚部、腰部和颈部。适度运动，如散步、慢跑、太极拳、瑜伽等，但要避免在寒冷的早晨或大风天气外出运动。
疾病预防：预防流感、呼吸道疾病和心脑血管疾病。保持室内空气流通，勤洗手，避免前往人员密集的场所。保持心情舒畅，避免情绪激动。
情志调节：多参加户外活动，如晒太阳、登山等，增加阳光照射时间。与朋友、家人多交流沟通，分享生活中的点滴，缓解压力，保持心情愉悦。
秋冬季节，让我们从食材到生活方式，全方位地关注健康，用科学的方法调理身体，享受一个温暖舒适的季节吧！