从贵族甜点到大众零食：圣路易斯世博会与棉花糖的崛起

从贵族甜点到大众零食：圣路易斯世博会与棉花糖的崛起

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1904年，美国圣路易斯世博会迎来了一位意想不到的明星——棉花糖。这种看似简单的甜食，却在世博会上创造了惊人的销售记录，开启了它风靡全球的传奇之旅。

棉花糖的历史可以追溯到古埃及时期。据记载，早在公元前2000年，古埃及人就用药蜀葵根部的黏液与蜂蜜混合，制作出最早的棉花糖。这种甜品因其制作工艺复杂，只供皇室和祭祀使用，是名副其实的“贵族甜点”。

时间快进到19世纪，棉花糖的制作工艺传入欧洲。法国厨师在原有基础上加入明胶和玉米糖浆，使其口感更加细腻。然而，由于制作过程繁琐，棉花糖仍然未能普及，只在上流社会中流传。

真正的转机出现在19世纪末。美国牙医威廉·莫里斯（William Morrison）和糖果商约翰·沃顿（John C. Wharton）共同发明了世界上第一台电动棉花糖机。这台机器的工作原理是将糖加热熔化成糖浆，然后通过高速旋转产生离心力，使热糖浆从容器小孔中喷射出来，瞬间冷却后形成细长的糖丝。这种创新不仅简化了制作过程，还大大降低了成本，为棉花糖的普及奠定了基础。

1904年圣路易斯世博会为棉花糖提供了展示的舞台。莫里斯和沃顿带着他们的发明来到世博会现场，以“仙女丝”（Fairy Floss）的名义出售棉花糖。这种新颖的甜食立刻吸引了大量游客的注意。据统计，在世博会期间，他们共售出了68,655支棉花糖，创造了惊人的销售记录。

世博会的成功让棉花糖迅速走红。随后，这种甜食开始在各种游乐场、嘉年华和街头巷尾出现，逐渐成为大众喜爱的零食。特别是在美国，棉花糖的消费量惊人。据统计，美国每年消费约4,000万公斤棉花糖，相当于57.6亿颗。这种曾经的“贵族甜点”终于走进了普通人的生活。

随着全球化进程的加快，棉花糖也踏上了它的全球之旅。在北美市场，2020年棉花糖市场规模已达3.1918亿美元。除了传统的无味棉花糖，各种新奇口味的棉花糖也层出不穷，如香草波本威士忌、生日蛋糕和肉桂等，满足了消费者对多样化口味的需求。

此外，棉花糖还被广泛应用到各种食品中。例如，它被用来制作经典的smores（一种由棉花糖、巧克力和全麦饼干组成的甜点），也被添加到热巧克力、馅饼、布丁、薄煎饼、蛋糕等食品中，成为一种多功能的甜食原料。

从古埃及的贵族专享到如今的大众零食，棉花糖经历了近4000年的历史变迁。而真正让它走向世界的，正是1904年圣路易斯世博会上的那次“甜蜜革命”。如今，当我们再次品尝这蓬松柔软的甜食时，不妨想起它背后那段充满创新与变革的历史。