彭祖伏羊节：徐州美食文化的千年传承
彭祖伏羊节：徐州美食文化的千年传承
“伏天一碗羊肉汤，不用神医开药方。”随着夏至的到来，徐州即将进入一年一度的伏羊时节。7月13日，第21届中国（徐州）彭祖伏羊节在徐州市鼓楼区欧乐堡海洋极地世界盛大开幕，拉开了这场持续一个月的美食狂欢序幕。
千年传承：从彭祖到汉代的饮食文化
彭祖伏羊节的历史可追溯至4000多年前的彭祖时期。彭祖，作为徐州的创立者，被誉为“中国烹饪鼻祖”，尤其擅长烹饪羊肉。他创制的“羊方藏鱼”被誉为“天下第一名菜”，以鱼羊配伍为“鲜”，这一理念已成为中国饮食文化中的经典符号。
伏羊节的习俗形成于汉代，汉画像石和画像砖中就有烤羊肉串的生动描绘。在徐州，伏羊节不仅是美食节，更是一种文化传承。2009年，徐州被中国烹饪协会认定为“中国伏羊美食之乡”。2021年5月，“徐州伏羊食俗”被列入第五批国家级非遗项目名录，这标志着千年伏羊食俗得到了国家层面的认可和保护。
伏羊食俗：中医养生与地方文化的完美融合
徐州伏羊食俗的盛行，与中医养生理论和地方环境密切相关。《黄帝内经》中提到：“南方赤色，入通于心，开窍于耳，藏精于心，故病在五藏；其味苦，其类火，其畜羊，其谷黍，其应四时，上为荧惑星，是以知病之在脉也，其音徵，其数七，其臭焦。”这与徐州伏羊食俗中强调的“以热制热”理念不谋而合。
徐州地处苏鲁豫皖接壤地区，是淮海经济区的中心城市，也是彭祖故国、项羽故都、刘邦故里。这里丘陵起伏，草木丰茂，自古就是优质山羊的养殖地。三伏天时的山羊，肉质肥壮、肥瘦相宜、膻味极小，是制作伏羊美食的上佳食材。
创新发展：传统美食的现代演绎
第21届彭祖伏羊节在传承传统的同时，融入了诸多现代创新元素。今年的活动采用1+7的会场模式，即一个主会场加七个分会场，首次实现全城联动。开幕式上，组委会发布了“彭祖伏羊节臻选美食榜”和“彭城七里伏羊美食地图”，为市民和游客提供权威的美食指南。
活动期间，将举办18场主题活动，包括彭祖祭祀大典、“清爽一夏”伏羊夜市啤酒狂欢、伏羊汤开喝仪式、羊肉烹饪技艺大赛、“缘来是你”伏羊节彭城相亲大会等。这些活动不仅丰富了伏羊节的文化内涵，也极大地提升了市民的参与度和体验感。
值得一提的是，今年的伏羊节还推出了“我为徐州美食代言”抖音视频大赛，鼓励市民和游客通过社交媒体分享伏羊美食和节庆氛围。美团等线上平台也发布了伏羊节促销活动，进一步扩大了伏羊节的影响力。
文化传承：从餐桌到世界的美食名片
彭祖伏羊节不仅是一场美食盛宴，更是徐州城市文化的集中展现。通过伏羊节，徐州向世界展示了其深厚的历史文化底蕴和独特的饮食传统。同时，伏羊节也带动了当地餐饮业、旅游业及相关产业的发展，成为推动徐州经济发展的新引擎。
从2004年首届伏羊节至今，彭祖伏羊节已走过21个年头。它不仅是一个简单的美食节，更是一张展示徐州城市魅力的金名片，承载着徐州人民对美好生活的向往和追求。随着伏羊节品牌的不断壮大，徐州这座千年古城正以更加开放的姿态，迎接来自五湖四海的宾朋，共同品味这碗传承千年的伏羊汤。