冬季烘焙新宠：草莓裸蛋糕

冬季烘焙新宠：草莓裸蛋糕

冬天到了，烘焙爱好者们又开始忙碌起来。今天给大家推荐一款超受欢迎的冬季烘焙新宠——草莓裸蛋糕！这款蛋糕不仅颜值高、口感好，而且非常健康。只需要八寸戚风蛋糕1个，草莓6个，芒果半个，红心火龙果半个等简单材料，就能轻松做出美味的草莓裸蛋糕。无论是自己享用还是送给朋友，都是绝佳的选择哦！

制作一个8寸的草莓裸蛋糕，你需要准备以下材料：

• 鸡蛋：8个
• 细砂糖：80克
• 牛奶：80克
• 玉米油：80克
• 低筋面粉：120克
• 淡奶油：400ml
• 新鲜草莓：适量
• 柠檬汁：几滴
• 糖粉：适量

除了材料，你还需要准备以下工具：

• 两个无油无水的打蛋盆
• 电动打蛋器
• 橡皮刮刀
• 筛网
• 8寸蛋糕模具
• 烤箱
• 裱花袋和裱花嘴（可选）

1. 准备工作

在开始制作之前，先做好以下准备工作：

• 烤箱预热至180度
• 模具底部和周边垫上油纸
• 水怡和黄油牛奶需要水浴加热至40度
• 鸡蛋液也需要水浴加热至40度

2. 制作海绵蛋糕胚

1. 将白糖加入蛋液中，充分搅拌均匀。
2. 将混合物放在水浴中，慢慢加热，直至鸡蛋液温度达到40度以上。
3. 加入提前温热的水怡糖浆，用电动打蛋器高速打发4分半钟，直到鸡蛋液从黄色变成乳白色，体积明显增加。
4. 转低速继续打发1分半钟，直到鸡蛋体积膨胀3-4倍，颜色发白且粘稠。
5. 一次性加入过筛的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
6. 倒入温热的黄油牛奶混合物，继续翻拌约100次，注意不要画圈。
7. 将面糊倒入模具中，轻轻震几下以排出大气泡。
8. 放入预热好的烤箱，160度烤制33-36分钟。蛋糕表面开始上色后（大约28分钟左右）可以加盖锡纸，这样颜色会更好看。

3. 制作奶油和组装

1. 蛋糕烤好后先不要撕掉垫纸，待冷却至温温的时候再撕掉。
2. 将400ml淡奶油加入15g糖，放在冰水混合物中打发。打发至可以保持花纹的状态即可，注意不要过度打发，否则会变成豆腐渣状。
3. 将冷却后的蛋糕胚横切成三层。
4. 在最底层的蛋糕片上涂抹一层奶油，均匀摆放草莓和其他喜欢的水果。
5. 盖上第二层蛋糕片，重复涂抹奶油和摆放水果的步骤。
6. 最后盖上第三层蛋糕片，用奶油覆盖整个蛋糕表面和侧面，用刮刀抹平。
7. 用剩余的奶油和新鲜草莓进行装饰，可以根据自己的喜好发挥创意。

1. 蛋白打发是关键步骤，一定要分三次加糖，打至干性发泡状态，即提起打蛋器能形成直立的小尖角。
2. 混合蛋黄糊和蛋白糊时要用翻拌手法，避免消泡，切记不要画圈搅拌。
3. 烤制时间和温度要根据自家烤箱的特性进行调整，建议在烤制过程中多观察，防止烤焦。
4. 装饰时可以发挥创意，除了草莓，还可以添加其他水果或撒上糖粉、巧克力屑等增加视觉效果和口感层次。
5. 蛋糕胚最好提前一天烤好并冷藏，这样涂抹奶油时不容易融化。

草莓裸蛋糕不仅美味，而且制作过程充满乐趣。即使是没有烘焙经验的新手，只要按照步骤仔细操作，也能做出令人惊艳的作品。快去试试吧，相信你一定会爱上这款冬季烘焙新宠！