延吉咖啡产业：从“县咖之王”到文旅新名片
延吉咖啡产业：从“县咖之王”到文旅新名片
延吉，这座位于中国东北边陲的小城，近年来因咖啡文化而声名鹊起。常住人口不足70万的延吉市，却拥有超过1000家咖啡店，每万人咖啡店拥有量是“咖啡之都”上海的近4倍，被誉为“县咖之王”。延吉咖啡产业的蓬勃发展，不仅改变了当地人的生活方式，更成为推动地方经济发展的重要力量。
咖啡产业的崛起
延吉咖啡产业的崛起并非偶然。早在上世纪八九十年代，咖啡文化就已悄然融入延吉当地居民的日常生活。延边州是东北亚地区文化交流的重要窗口，这种独特的地理位置为咖啡文化的传播提供了便利条件。近年来，延吉咖啡产业更是屡登全国榜单，成为中国咖啡消费市场的现象级城市。美团数据显示，2024年上半年，延边州咖啡门店数量同比增长29%，全年销量突破1500万杯，销售额约3亿元。
延吉咖啡产业的蓬勃发展，离不开当地政府的大力支持。延吉市市场监督管理局行政审批办公室副主任何春艳介绍，通过“最多跑一次”改革和全程电子化审批，企业开办时间已压缩至一天。同时，政府为青年创业者提供免费场地、装修补贴等政策支持，吸引了许多人返乡留乡。此外，延吉市还成立了咖啡协会，制定行业自律公约，力促诚信经营，鼓励成员单位走出差异化、个性化的发展路子。
创新驱动发展
延吉咖啡产业的成功，关键在于不断创新。延吉的咖啡从业者们在产品创新上精耕细作，开发出一系列具有地方特色的咖啡产品。例如，李美英创立的主打朝鲜族特色的鲜果茶咖啡店，开发的延边特产苹果梨风味的咖啡，一经推出迅速成为游客必买的“时尚单品”。还有东北冻梨美式、米酒卡布奇诺、五味子冷萃等独特口味，让“在延吉，万物皆可咖啡”风行一时，吸引外地游客争相品尝。
除了产品创新，延吉的咖啡店还积极探索多元化的消费场景。例如，帝如尼咖啡通过设立棋牌室、台球室和儿童娱乐区，吸引家庭顾客和朋友聚会。佳温咖啡则将咖啡与盖饭相结合，推出具有地方特色的家饭系列。瓦咖啡更是通过民族文化的展示，吸引了许多对朝鲜族民俗感兴趣的游客。
与文旅深度融合
延吉咖啡产业的另一个重要特点是与文旅产业的深度融合。在热门景区周边，许多咖啡馆将朝鲜族特色建筑与民俗元素融入其中，店内木质雕花、传统服饰装饰，搭配醇厚咖啡香，营造出独特的沉浸式体验。当地文旅部门还联合咖啡企业，推出咖啡文化之旅等活动，串联起市内咖啡馆。沿途游客既能品尝特色咖啡，又能欣赏长鼓舞、伽倻琴演奏等民俗表演，还能亲手参与咖啡烘焙、拉花制作，成为延吉文旅的亮眼招牌。
未来展望
延吉咖啡产业的快速发展也带来了一些挑战。例如，恶性竞争的暗礁开始浮现，价格战成为最突出的表现。为此，延吉市成立咖啡协会，制定行业自律公约，力促诚信经营。同时，延吉市商务局出台系列举措：上游，与大型供应商洽谈，筹备原豆集采中心；中游，力促头部品牌与工业企业合作，开发地方特色速溶咖啡；下游，优化线下销售，携手电商开拓海外市场，举办文创大赛提升产业附加值。
此外，延吉咖啡产业的蓬勃发展也带来了就业机会的增加。以延边大学为例，学校新开设了“大学生咖啡师能力素养”等创新创业课程。负责该课程安排的教师介绍，课程旨在培养学生在咖啡制作、品鉴以及咖啡文化传播的能力，“自去年开班，两期课程报名火爆，迅速满员，极大激发了学生投身咖啡行业的兴趣。”
延吉咖啡产业的崛起，创造了“小城咖啡奇迹”。从单品深耕走向全域联动，延吉咖啡产业正在向更高质量、更可持续的方向发展。随着延吉咖啡产业的不断壮大，我们有理由相信，这座充满活力的边城将在未来带来更多惊喜。