biangbiang面：咸阳非遗美食探秘

biangbiang面：咸阳非遗美食探秘

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https://new.qq.com/rain/a/20241012A07TND00

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“一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里钻……”这句流传已久的童谣，讲述的正是陕西关中地区最具代表性的传统风味面食——biangbiang面。作为陕西省非物质文化遗产，biangbiang面不仅是一种美食，更承载着浓厚的历史文化内涵。

biangbiang面的制作工艺堪称一绝，面条宽厚如裤带，因制作时发出“biang、biang”的声音而得名。其制作过程充满技巧性：先将面粉加盐揉成团，反复揉制后静置醒发，增加韧性；然后将面团擀平，拉长并撕开，形成宽厚的面条；最后将煮熟的面条捞出，加入葱花、辣椒面等调料，淋上热油激发香气。

这种独特的制作工艺，使得biangbiang面不仅口感劲道，还富含蛋白质、膳食纤维等多种营养成分。在陕西关中地区，biangbiang面常出现在节日或喜庆场合，成为当地人生活中不可或缺的一部分。

作为biangbiang面的重要发源地，咸阳市渭城区在保护和传承这一非遗美食方面做出了积极努力。咸阳老街作为国家级历史文化名城的核心区域，拥有包括biangbiang面在内的多种地方特色美食。当地通过文旅融合的方式，将biangbiang面等美食与历史文化古迹相结合，打造城市文化名片。

同时，咸阳市还通过举办各类美食节、文化节等活动，推广biangbiang面等地方特色美食。这些举措不仅提升了biangbiang面的知名度，也为其传承和发展注入了新的活力。

biangbiang面不仅是美食，更是陕西文化的象征。它承载着历史故事，体现了关中地区的生活习俗和饮食文化，被誉为“面条像裤带”的陕西八大怪之一。在当代，biangbiang面的传承与发展呈现出新的特点：

• 文旅融合：咸阳市将biangbiang面等美食与历史文化古迹相结合，打造城市文化名片。例如，咸阳老街不仅有biangbiang面等美食，还保留了清渭楼、咸阳博物院等历史文化古迹，成为游客体验陕西文化的重要场所。

• 品牌建设：西安饭庄等老字号企业积极保护和传承biangbiang面制作工艺，通过品牌化经营，提升其市场影响力。这些企业不仅在本地开设多家分店，还通过电商平台将biangbiang面销往全国各地。

• 创新营销：借助互联网和社交媒体，biangbiang面的知名度大幅提升。明星戚薇在社交媒体上的推荐，让biangbiang面登上热搜，引发公众对传统美食的关注和讨论。

作为陕西省非物质文化遗产，biangbiang面的保护和传承面临着新的机遇和挑战。在保持传统工艺和风味的同时，如何通过创新营销策略吸引现代消费者，是每一个传统美食工作者需要面对的课题。从线上推广到线下体验，这些策略能够让更多的人领略到传统美食的魅力，甚至在全球化的浪潮中，彰显出独特的民族风味。

一碗热腾腾的biangbiang面，不仅满足了人们的味蕾需求，更承载着深厚的历史文化底蕴。在新时代，biangbiang面正以其独特的魅力，吸引着越来越多的人去品尝、去感受那浓浓的陕西风情。