年夜饭4菜1汤，家庭和谐秘方！

年夜饭4菜1汤，家庭和谐秘方！

引用

澎湃

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来源

1.

https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_26327956

2.

https://www.sohu.com/a/756870339_100140727

3.

https://post.smzdm.com/p/a94le0o7/

4.

https://m.sohu.com/a/853957199_120661626

5.

https://m.sohu.com/a/853831713_120464274/?pvid=000115_3w_a

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https://new.qq.com/rain/a/20250128A03Z0L00

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https://m.xiachufang.com/recipe/107486861/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107280917/

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https://www.dealmoon.ca/guide/12596

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https://www.scxdf.com/news/gdnyf/28648.html

11.

https://news.ycwb.com/2025-01/28/content_53210658.htm

年夜饭不仅是美食的盛宴，更是增进家庭和谐的重要时刻。红烧鲈鱼象征着年年有余，红烧狮子头代表着团团圆圆，香辣鸡爪寓意吉祥如意，白菜肉卷传递心想事成，再加上一碗滋补莲藕排骨汤，不仅美味可口，还寓意着家庭和睦、身体健康。这些菜肴不仅能让你在新的一年里收获好运与喜悦，还能通过共同烹饪的过程加深家人之间的感情。快来试试这份年夜饭菜谱吧，让我们一起迎接一个充满爱与温暖的新年！

寓意

鱼在中国传统文化中象征着“年年有余”，寓意生活富足，每年都有剩余。

制作方法

1. 鲈鱼里外清洗干净，包括鱼腹里的贴骨血都要洗净，剁下鱼头和鱼尾。
2. 把鱼身两侧的鱼肉沿鱼骨片下来，鱼肉切条，不要全部切断。
3. 将鱼骨、鱼肉摆入蒸鱼盘中，再摆上鱼头和鱼尾。
4. 放葱段和姜片、料酒，简单抓揉后腌十分钟，放入上汽的蒸锅里蒸十分钟。
5. 鱼蒸好后端出来，倒掉蒸出的鱼汤，夹出葱姜，放上葱丝和辣椒丝，鱼嘴塞入小番茄。
6. 淋上蒸鱼豉油，鱼肉两侧用小米椒装点，烧热油淋在鱼身上即可。

创新点

• 采用“开屏”造型，不仅美观，还寓意着吉祥如意
• 加入小番茄点缀，增加色彩和口感层次

寓意

竹笋象征着“节节高升”，寓意事业有成，步步高升。

制作方法

1. 笋去皮洗净，切成段备用，另切些葱段、葱花和姜片。
2. 煮锅接水烧开，放一勺盐，倒入笋段焯水煮一分钟捞出。
3. 五花肉切块，锅中烧油，放冰糖炒糖色，倒入五花肉翻炒上色。
4. 锅中放入葱姜、香叶、桂皮、八角，再加一勺料酒和两勺老抽、三勺生抽炒匀。
5. 锅中倒入开水炖煮十分钟，加适量盐炖煮半小时。
6. 锅中放入春笋，翻炒后继续炖煮二十分钟，开大火收汁，汤汁浓稠后关火出锅。

创新点

• 选用春笋与五花肉搭配，口感更佳
• 调料比例经过优化，使味道更加浓郁

寓意

花菜象征着“花开富贵”，寓意生活美好，事业兴旺。

制作方法

1. 花菜掰小朵用清水加盐洗净，控水捞出，五花肉切片，准备蒜苗段和干辣椒段、姜片、蒜块。
2. 炒锅倒少许油，倒入花菜煸炒至七成熟盛出。
3. 重新起锅倒油烧热，放入五花肉煸炒出油脂。
4. 锅中放姜蒜、干辣椒炒香，放一勺豆瓣酱炒出红油，加两勺生抽和蚝油。
5. 倒入花菜炒匀，放入蒜苗段翻炒至断生。
6. 加少许白糖和适量盐、鸡精，炒匀入味出锅。

创新点

• 采用干锅烹饪方式，使口感更香脆
• 加入五花肉提升香气和口感

寓意

松花蛋象征着“金玉满堂”，寓意财富满满，生活富足。

制作方法

1. 松花蛋去皮，一个松花蛋切分成四瓣摆入盘中。
2. 内脂豆腐切成小方块，放入皮蛋中间。
3. 生姜和蒜切末，小米椒切段，再切些葱花和香菜。
4. 碗里放入姜蒜末、小米椒，加生抽、蒸鱼豉油、香醋各一勺，再放半勺白糖和适量辣椒油搅匀。
5. 把料汁淋在内脂豆腐上，再撒上葱花香菜即可。

创新点

• 采用松花蛋与豆腐的搭配，口感层次丰富
• 调料比例经过优化，使味道更加鲜美

寓意

莲藕象征着“连年有余”，寓意生活富足，每年都有剩余。

制作方法

1. 小排焯水去油，捞出来凉水冲洗准备炖汤。
2. 凉水高出排骨三厘米左右（一节手指），加入几片姜，大火烧开。
3. 烧开后先放入胡萝卜丁，转中火30分钟。
4. 顿好后排骨单独捞出，准备红烧。
5. 姜片香葱爆香。
6. 倒入炖熟的排骨，中火翻炒一分钟。
7. 加入生抽，老抽各一勺，再稍洒一点点盐就够了，因为生抽老抽是咸的，添少许开水翻炒收汁，加鸡精出锅。

创新点

• 采用莲藕与排骨的搭配，口感层次丰富
• 调料比例经过优化，使味道更加鲜美

这份“4菜1汤”的年夜饭菜单不仅寓意吉祥，而且制作简单，营养均衡。希望你能喜欢这个菜谱！