大理洱源“赶马鸡”：一道传承千年的马帮美食

大理洱源“赶马鸡”：一道传承千年的马帮美食

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网易

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https://www.163.com/dy/article/JMHB31P10550QIIP.html

“山间铃响马帮来”，源于云南大理洱源西片山乡茶马古道上的风味美食——赶马鸡、烤肉、腊肉等“马帮菜”，是对茶马古道特色饮食的继承和创新，成了“在水一方食府”的招牌菜、特色菜，引来游客争相品尝。

古时，马帮长年累月行走在茶马古道间，南来北往、风餐露宿的生活，使他们的日常生活菜品自成独具特色的菜系——马帮菜。传承千年，马帮菜成为了茶马古道上的“时光味道”，也是昔日马帮风餐露宿、行走茶马古道的生活记忆。

“我们‘赶马鸡’这道招牌菜，来自洱源西片茶马古道，是一道有着久远历史的‘马帮菜’。特点是做法简单，原汁原味，健康抗饿，携带方便，深得广大消费者的欢迎，我希望把这道菜传承发扬好。”在水一方食府老板杨志斌介绍。

马帮菜，做法简单，便于携带，既充饥又方便加工制作，味美、健康、抗饿、更具营养，它不仅是舌尖上的美味佳肴，还承载了家的味道，充满了茶马古道上的人文故事。

赶马鸡，顾名思义，就是赶马人煮的鸡，是一道地道的马帮菜，取材自当地散养的优质土鸡，现杀现煮，加佐料食盐、花椒、生姜等，配料非常简单，用土锅慢炖几个小时便可以食用了。信手拈来的食材、简单烹饪方式，往往造就了世间美味。“赶马鸡”色香味俱全，古色古香，原汁原味，鲜香肉美，开胃下饭。

“我们这个店已经开了十多年了，特色菜还有洱源生皮、炒鱼片、酸辣鱼等。顾客来到洱源可以吃到正宗的美食，感受我们这里丰富的饮食文化。”杨志斌说。

如今，随着洱源县康旅产业的发展，这道一路伴着马帮的风味美食“赶马鸡”，经过一代代人的继承和创新，形成了别具特色的吃法，深受大众喜爱，更成了当地美食界的一张美食名片。

欢迎来洱源，品尝茶马古道上千年美味佳肴，感受浓厚的马帮文化，体验不一样的旅途！