户部巷：汉味小吃新地标
户部巷：汉味小吃新地标
“早尝户部巷，宵夜吉庆街”，这句流传已久的民谚道出了武汉人对户部巷的钟爱。这条位于武昌区司门口的小巷，全长仅150米，却承载着数百年历史，见证了武汉的繁华与变迁。
历史渊源
户部巷的历史可追溯至明朝嘉靖年间，距今已有近五百年历史。最初，这里因毗邻藩台衙门（即京城的户部衙门）而得名。到了清代，户部巷已成为武汉早点的象征，享有“汉味小吃第一巷”的美誉。
特色小吃
户部巷最吸引人的莫过于那琳琅满目的特色小吃。每一种美食背后都蕴含着独特的历史故事和精湛的制作工艺。
热干面
热干面是武汉最具代表性的美食之一，其历史可追溯到上世纪20年代。相传由汉口长堤街的李包所创，最初是为了防止面条变质，煮熟后摊开并偶然加了麻油等调料，竟意外地创造出了这道美味。
热干面的面条筋道有嚼劲，采用碱制熟面，开水焯煮后淋干水分，再加入特制的芝麻酱、葱花、萝卜干、酸豆角等配料。芝麻酱浓郁醇厚，香气扑鼻，与筋道的面条完美结合，每一口都咸香可口，令人欲罢不能。
糊汤粉
糊汤粉作为一道经典美食，是外地游客来汉必打卡的佳肴。糊汤粉的历史可追溯到清朝末年，起源于汉口花楼街，最初由码头工人及其家属创立，以低廉的价格和鲜美的口感迅速流传开来。
糊汤粉以鱼糊汤为底，搭配细长的圆米粉。鱼糊汤由江里野生小杂鱼熬制而成，最好是两三寸长的小鲫鱼，去鳞去鳃后洗净熬制，讲究大锅文火，通常需要熬煮一整夜，直至鱼肉脱形、鱼骨几近熬化，汤色乳白、味鲜汁浓。接着，滤汁除渣，加入大量胡椒粉，再用生米粉调糊，最终制成糊汤。米粉则是用籼稻米磨浆制成，洁白细长，口感柔韧有劲。糊汤粉的制作过程看似简单，实则对火候和调料的掌控要求极高。
面窝
面窝是武汉居民十分喜爱的一种早点，起源于清光绪年间（1875-1908年）。当时，汉正街集稼嘴有一个叫昌智仁的人，为了翻新花样，将大米和黄豆磨浆，用特制的边凹中凸铁勺油炸，再撒上芝麻，制成了中间有个窝的饼子，取名“面窝”。自此，面窝成为了武汉大众化且别具地方特色的食品。
户部巷的谢氏面窝，是外地人来到武汉必打卡的经典小吃。谢氏面窝的历史可以追溯到上世纪20年代，谢荣德的炸面窝技艺家传，他在户部巷租下一间小门面固定经营后，面窝声名大噪。谢荣德的面窝配料讲究，使用优质大米和糯米混合磨浆，加入香麻油、葱花、芝麻、姜末等佐料，炸出的面窝色泽金黄、焦脆适度、香酥并重。他还能根据顾客要求，炸制不同焦软程度的面窝，如适合老人的泡软“圈圈”和年轻人喜爱的焦脆“片子”。如今，谢氏面窝已有了更多的创新，如红薯面窝、萝卜丝面窝等，丰富了面窝的种类。
糯米包油条
糯米包油条是武汉人过早（吃早餐）的优选之一，也是外地游客来到武汉必打卡的美食之一。在户部巷，有多家售卖糯米包油条的店铺，其中较为知名的有何嫂家的糯米包油条。这家店的糯米包油条，选用优质糯米和油条，搭配芝麻、花生、核桃粉等辅料，经过多道工序加工而成。其口感糯软香滑，油条香酥可口，甜中带咸，层次分明，深受食客喜爱。此外，该店的糯米包油条个头较大，饱腹感强，是许多人过早的首选。
黄州烧梅
黄州烧梅起源于北宋初年，至今已有近千年的历史。它选用上等精制白面、桔饼、新鲜花生米、豌豆粉、葡萄干、肥猪肉、糖渍桂花、冰糖等多种配料，制作精细。将面粉反复揉和至不沾盆、案，擀成荷叶似的薄皮，再包入细切成丁或捣碎的馅料，捏成团状。包好的烧梅形似石榴，顶端用食用色素装扮，宛如红梅，因此得名。黄州烧梅既可笼蒸，也可用麻油炸食，口感香甜软糯，饱腹感强。
鸡冠饺
鸡冠饺起源于武汉，是一种具有地方特色的小吃。其名字来源于其独特的外形，像鸡冠一样，侧边包裹着肉馅。这种小吃将饺子放入油锅中油炸，炸至色泽金黄，肉馅鲜美，外脆内香，让人食欲大增。在户部巷，有多家店铺售卖鸡冠饺，其中不乏一些老字号店铺。
欢喜坨
欢喜坨又称欢喜团、麻汤圆、麻鸡蛋，是湖北武汉等地的特色传统小吃。其特点是色泽金黄，形如乒乓球大小，外裹一层白色芝麻，外酥内软，香甜可口。相传欢喜坨是清朝光绪年间汉口居民刘子华创制的，已有100多年历史。在武汉，欢喜坨不仅是早点小吃，也是节日喜庆和婚嫁时的馈赠礼品。
当前发展
如今的户部巷已从一条普通的小巷发展成为集餐饮、购物、旅游为一体的风情街区。巷内不仅保留了传统的汉味小吃，还引入了各地的网红美食，如成都冰粉、长沙臭豆腐等，满足了不同游客的口味需求。
户部巷的繁荣也带动了周边的发展。黄鹤楼、长江大桥、昙华林等景点与户部巷相得益彰，共同构成了武汉独特的城市风貌。无论是本地居民还是外地游客，都能在这里找到属于自己的那份美味记忆。
户部巷的发展历程，见证了武汉这座城市的变迁。从一条小巷到汉味小吃地标，户部巷不仅是一条美食街，更是一座城市的缩影，承载着武汉人的生活记忆和文化传承。