夏日清凉解暑凉菜大集合！

夏日清凉解暑凉菜大集合！

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网易

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来源

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https://www.163.com/dy/article/JG1EK1NE05561JSU.html

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https://www.sohu.com/a/795562567_121948401

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https://new.qq.com/rain/a/20240623A05XWO00

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https://blog.csdn.net/2401_84897843/article/details/138579658

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炎炎夏日，食欲不振？不妨试试这些清爽可口的凉菜！从经典到创意，总有一款能打动你的味蕾。

皮蛋拌豆腐：简单快手的开胃菜

• 材料：嫩豆腐1盒，皮蛋2个，生抽2勺，香醋1勺，蒜末1勺，香菜适量，辣椒油适量
• 做法：
  1. 豆腐切块，皮蛋去壳切丁
  2. 将所有材料放入碗中，加入调味料拌匀
  3. 撒上香菜，淋上辣椒油即可

小贴士：选择老豆腐口感更佳，皮蛋建议选用无铅工艺的更健康。

凉拌海带丝：爽脆开胃的下饭菜

• 材料：干海带丝50克，胡萝卜半根，大蒜3瓣，生抽2勺，醋2勺，糖1勺，辣椒油适量
• 做法：
  1. 海带丝提前泡发，胡萝卜切丝
  2. 分别将海带丝和胡萝卜丝焯水后过凉
  3. 大蒜捣成蒜泥，加入调味料调成汁
  4. 将所有材料混合，倒入调味汁拌匀

小贴士：海带丝要选择无沙、无杂质的，焯水时间不宜过长，保持脆爽口感。

东北大拉皮：东北人夏天的最爱

• 材料：大拉皮200克，黄瓜1根，胡萝卜半根，鸡蛋2个，蒜末适量，生抽2勺，醋1勺，糖1勺，盐适量
• 做法：
  1. 大拉皮用开水烫软，黄瓜、胡萝卜切丝
  2. 鸡蛋摊成薄饼后切丝
  3. 所有材料放入大碗，加入调味料拌匀
  4. 最后撒上蒜末即可

小贴士：大拉皮要选择透明度高、有弹性的，口感更佳。

冰梅老醋花生：酸甜开胃的下酒菜

• 材料：花生米200克，冰梅酱3勺，白醋2勺，白糖2勺
• 做法：
  1. 花生米炸熟放凉
  2. 将冰梅酱、白醋、白糖调成汁
  3. 花生米倒入调味汁中拌匀
  4. 放入冰箱冷藏1小时后食用

小贴士：冰梅酱可以在超市的调料区找到，如果没有可以用话梅加冰糖煮制代替。

XO酱拌龙豆：鲜辣爽口的素菜

• 材料：龙豆（豇豆）250克，XO酱2勺，蒜末1勺，生抽1勺，盐适量
• 做法：
  1. 龙豆洗净切段，焯水后过凉
  2. 将所有材料放入碗中，加入调味料拌匀
  3. 最后撒上蒜末即可

小贴士：龙豆焯水时间不宜过长，保持翠绿的颜色和爽脆的口感。

1. 食材处理：大多数蔬菜需要焯水后过凉，保持爽脆口感
2. 调味比例：基础调味料是生抽、醋、糖、盐，比例一般是2:2:1:适量
3. 冷藏更佳：拌好的凉菜放入冰箱冷藏1小时后再食用，口感更佳
4. 卫生第一：夏季温度高，注意食材新鲜，避免细菌滋生

这些凉菜不仅制作简单，而且开胃解腻，非常适合在炎热的夏天享用。快试试这些美味的凉菜吧，让你的餐桌更加丰富多彩！