秋冬必吃！这些贝类海鲜你都尝过吗？

秋冬必吃！这些贝类海鲜你都尝过吗？

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网易

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1.

https://www.163.com/dy/article/JECD0PMS05567TPZ.html

2.

https://www.sohu.com/a/770292691_120136199

3.

https://www.163.com/dy/article/IUCHHVRU05329A03.html

4.

https://bk.taobao.com/k/jiankang_89/615150a7cc6cf9137dd490db538a736b.html

5.

http://www.360doc.com/content/24/1103/08/81264417_1138353108.shtml

6.

http://www.360doc.com/content/24/1023/15/256492_1137428509.shtml

7.

http://www.360doc.com/content/24/1102/08/99076_1138273438.shtml

秋冬季节，正是品尝贝类海鲜的最佳时节。从鲜美的扇贝到滑嫩的生蚝，从滋补的鲍鱼到爽口的蛤蜊，各种贝类海鲜不仅味道鲜美，还富含优质蛋白质、低脂肪，是增强免疫力的绝佳选择。让我们一起来探索这些海洋珍馐的奥秘吧！

扇贝：海扇蛤科的美味代表

扇贝是海扇蛤科动物的统称，鲜扇贝可以用于烹饪，其瑶柱风干可制成干贝，是中华传统饮食文化中的“海八珍”之一。我国所有海域均有分布，以山东长岛、辽宁大连等地的品质为佳。扇贝可蒜蓉蒸、炭烧或制成干贝等，烹饪方式多样。

生蚝：海中的“牛奶”

生蚝，又称牡蛎，生蚝家族成员众多，超过百种。主要生活于近海低盐海水中。肉质鲜美，在所有食物中含锌量最高，鲜生蚝可以生食也可高温烹饪，蚝肉可制成蚝油。北方以辽宁的大连湾生蚝为佳，南方以广东的官渡蚝为尚。

鲍鱼：海洋软黄金

鲍鱼是中国传统饮食中海味的代表，有“海洋软黄金”之称，以其肉质鲜美、丰腴细腻而自古闻名。且拥有丰富的营养价值，被视为滋补佳品，其贝壳可入药，即为中药中的“石决明”。古代是皇家贵族的珍馐美味，现在已经走向寻常百姓的食谱之中，鲍鱼可炖汤、清蒸或红烧，口感柔滑，鲜美浓郁。

蛤蜊：小海鲜里的大美味

蛤蜊也是海南岛上常见的贝类之一，其肉质鲜美，味道鲜甜，深受当地人民的喜爱。
4.蚌类: 海南的蚌类包括蛤蚌、蛏子等，它们的肉质鲜嫩，味道鲜美，常被用来烹制各种海鲜佳肴。

竹蛏：潮间带的美味

竹蛏，学名缢蛏，是我国常见的四大贝类之一，蛏子皮薄肉厚，味道咸鲜。我国沿海地区均有分布，赶海时可以用盐水捕捉。目前野生蛏子数量不断减少，而人工养殖规模逐渐扩大。蛏子可清炒、煮汤或烧烤，口感鲜美。

花螺：螺中精品

花螺的贝壳呈卵圆形，壳质较厚且坚硬。壳面有多种颜色的花纹，通常为褐色与白色相间，非常美观。花螺的螺塔较高，螺层约为 6 层。
二、生活习性

1. 栖息环境：花螺主要栖息在浅海的沙质或泥质海底。它们对水质要求较高，喜欢生活在海水清澈、盐度适中的环境中。
2. 食性：花螺是肉食性动物，以小型海洋生物如小鱼、小虾、贝类等为食。
   三、营养价值
   花螺富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。其肉质鲜美，富有弹性，口感独特。
   四、烹饪方式
   花螺可以用多种方式烹饪，如白灼、辣炒、盐焗等。白灼花螺能最大程度地保留其原汁原味，蘸上酱汁食用，味道鲜美；辣炒花螺则具有浓郁的香辣味，非常好吃。

扇贝的烹饪方法

1. 蒜蓉粉丝蒸扇贝

   • 将扇贝洗净去内脏，用盐水浸泡后沥干。
   • 粉丝泡软铺在盘底，放上扇贝，撒上蒜末、葱花等调料。
   • 蒸锅上汽后蒸5分钟即可8。

2. 爆炒扇贝

   • 扇贝焯水备用，姜蒜、青椒切段。
   • 锅中煸香姜蒜和辣椒，加入扇贝翻炒，调入生抽等调味料即可4。

3. 蒜蓉蒸扇贝

   • 扇贝洗净去腮和泥线，摆盘。
   • 上锅蒸约10分钟，取出淋上调好的蒜蓉酱汁，撒葱花，浇热油即可5。

生蚝的烹饪方法

• 蒜蓉烤生蚝
  • 生蚝撬开洗净，铺上蒜蓉、小米辣等调料。
  • 放入预热至200℃的烤箱，烤7-8分钟后出炉4。

鲍鱼的烹饪方法

1. 鲍鱼焖鸡

   • 鲍鱼切花刀腌制，土鸡块用葱姜蒜料酒腌制。
   • 先煎鲍鱼，再煸炒鸡块，加老抽、蚝油和水炖煮，最后放入鲍鱼焖熟4。

2. 蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

   • 鲍鱼取肉切花刀，粉丝泡软垫底。
   • 摆好鲍鱼，淋上蒜蓉酱汁，蒸5分钟后完成7。

蛤蜊的烹饪方法

• 蛤蜊蒸蛋
  • 蛤蜊焯水至开口，取出蛤蜊肉备用。
  • 鸡蛋打散加水调成蛋液，加入蛤蜊肉和调味料，蒸至凝固即可6。

竹蛏的烹饪方法

• 姜葱爆竹蛏
  • 竹蛏焯水后剥壳取肉，姜葱切丝。
  • 锅中爆香姜葱，加入竹蛏肉翻炒，调入生抽等调味料即可6。

花螺的烹饪方法

• 白灼花螺
  • 花螺焯水至熟，捞出过冷水保持爽脆。
  • 调制蘸料，如蒜蓉酱或芥末酱，蘸食即可6。

贝类海鲜不仅味道鲜美，还富含丰富的营养成分，对人体健康有着诸多益处。

1. 蛋白质：贝类海鲜富含优质蛋白质，是人体生长发育所需的重要营养物质之一。

2. 矿物质：贝类海鲜含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌等，有助于维持身体健康。

3. 不饱和脂肪酸：贝类海鲜中含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，保护心血管健康。

4. 维生素：贝类海鲜含有多种维生素，如维生素B12、维生素D等，有助于提高免疫力，保持皮肤健康。

在食用贝类海鲜时，需要注意以下几点：

1. 新鲜度：选择新鲜的贝类，确保其外壳完整、无异味。

2. 清洗：彻底清洗贝类，去除泥沙和杂质。可以使用淡盐水浸泡吐沙。

3. 烹饪时间：确保贝类完全煮熟，避免食用未熟透的贝类，以防食物中毒。

4. 过敏体质：对于过敏体质的人群，食用贝类海鲜前需谨慎，注意观察是否出现过敏反应。

秋冬季节，正是品尝贝类海鲜的最佳时节。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，贝类海鲜都是餐桌上的美味之选。它们不仅能满足你的味蕾，还能为你的健康加分。快去市场挑选一些新鲜的贝类，动手制作一道道美味佳肴吧！