乐山美食打卡：古真记钵钵鸡&冯四女跷脚牛肉

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乐山，这座依山傍水的古城，不仅有世界文化遗产乐山大佛，更是一座名副其实的美食天堂。在这里，钵钵鸡和跷脚牛肉是两张响当当的美食名片，吸引着四方游客纷至沓来。

说到乐山钵钵鸡，不得不提古真记。这家有着数十年历史的老字号，以其独特的红油麻辣和藤椒口味征服了无数食客的味蕾。

走进古真记，首先映入眼帘的是琳琅满目的串串，从鲜嫩的鸡肉到爽脆的藕片，从鲜美的虾滑到嫩滑的郡肝，应有尽有。这里的红油是用数十种香料精心熬制而成，麻而不辣，香而不腻。藤椒口味则清爽开胃，特别适合夏天食用。

除了串串，古真记的白砍鸡也是一绝。鸡肉鲜嫩多汁，红油的香辣与鸡肉的鲜美完美融合，每一口都是对味蕾的极致诱惑。别忘了试试他们的甜品，一碗冰镇红糖冰粉，能瞬间化解满嘴的麻辣，带来清凉的幸福感。

如果说钵钵鸡代表了乐山的冷串文化，那么跷脚牛肉就是乐山热菜的佼佼者。冯四女跷脚牛肉，以其鲜嫩多汁的牛肉和独特的草药汤底，在乐山美食界占据了一席之地。

这里的鲜烧牛肉是必点菜品。牛肉选用优质黄牛的多个部位，包括牛腩、牛筋、牛舌等，每一种都处理得恰到好处。尤其是泡椒牛舌，被誉为“吃过最嫩的牛舌”，入口即化，鲜美无比。

汤底是冯四女的另一大特色。汤底中融入了多种草药精华，不仅去除了牛肉的腥味，还增添了一股独特的药香。喝一口汤，鲜美醇厚，回味无穷。

古真记和冯四女，一家以冷串为主，一家以热菜见长，但都体现了乐山美食的精髓——麻、辣、鲜、香。

古真记更适合喜欢冷串和重口味的食客，而冯四女则适合追求鲜美汤底和多样口感的食客。两家店都保持了传统川菜的特色，同时又不断创新，满足现代人的口味需求。

1. 时间安排：建议上午游览乐山大佛，中午品尝古真记钵钵鸡，晚上再享用冯四女跷脚牛肉。
2. 交通：两家店都位于乐山市中心区域，从乐山大佛景区打车约15分钟可达。
3. 预订：冯四女跷脚牛肉人气很旺，建议提前电话预订，避免排队。
4. 用餐建议：在古真记可以尝试红油和藤椒两种口味；在冯四女则建议点一份全牛汤锅，体验最地道的乐山风味。

乐山的美食远不止这些，但古真记和冯四女绝对是不容错过的两站。来乐山，一定要给自己安排一顿这样的美食之旅，让味蕾感受最地道的乐山味道！