台湾夜市必吃小吃：盐酥杏鲍菇的两种家常做法

台湾夜市必吃小吃：盐酥杏鲍菇的两种家常做法

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来源

1.

https://mobile-phone.taobao.com/chanpin/a2642af50983851a352d8ee7c233c9f6.html

2.

http://www.jjwxc.net/onebook.php?novelid=6982437

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https://ajfoodstore.com.tw/product/%E6%AD%A3%E9%BB%9E%E9%B9%BD%E9%85%A5%E6%9D%8F%E9%AE%91%E8%8F%87-500%E5%85%AC%E5%85%8B/

4.

https://www.hktvmall.com/hktv/zh/main/SKR/s/H9354001/%E8%B6%85%E7%B4%9A%E5%B7%BF%E5%A0%B4/%E8%B6%85%E7%B4%9A%E5%B8%82%E5%A0%B4/%E5%86%B7%E5%87%8D-%E6%80%A5%E5%87%8D%E9%A3%9F%E5%93%81/%E6%80%A5%E5%87%8D%E5%B0%8F%E9%A3%9F/%E5%8F%B0%E7%81%A3-%E9%85%A5%E7%82%B8%E6%9D%8F%E9%AE%91%E8%8F%87-500g%E5%9C%B0%E9%81%93%E5%B8%AB%E5%A4%A7%E5%A4%9C%E5%B8%82%E9%A2%A8%E5%91%B3%E6%80%A5%E5%87%8D18%E5%BA%A6%E5%B9%B3%E8%A1%8C%E9%80%B2%E5%8F%A3/p/H9354001_S_71530

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https://www.aizhouren.com/article-21179-1.html

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https://www.easteat.com/cook/137216

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http://www.jjwxc.net/onebook.php?novelid=5088399

8.

https://www.foodaily.com/index.php/articles/38337

在台湾，有一道小吃堪称“夜市之光”，它就是外酥里嫩、咸香适口的盐酥杏鲍菇。这道看似简单的炸物，却在台湾的夜市和小吃摊中占据了重要地位，成为许多人心中的“必点单品”。今天，就让我们一起来探索这道美味的制作秘诀吧！

首先，让我们了解一下杏鲍菇的独特魅力。这种菌类不仅肉质肥厚，口感类似鲍鱼，而且营养价值极高。它富含蛋白质、维生素和矿物质，还具有降血压、降血脂等功效，是名副其实的“素中之荤”。

盐酥杏鲍菇的魅力在于其独特的口感层次：外层酥脆金黄，内里却保持着杏鲍菇原有的鲜嫩多汁。每一口都能感受到“咔嚓”一声的酥脆，紧接着是浓郁的香菇香气和淡淡的咸香，让人欲罢不能。

方法一：天妇罗粉版

食材准备：

• 杏鲍菇3个（中等大小）
• 鸡蛋1个
• 盐2克
• 香菇粉1克
• 胡椒粉1克
• 生姜粉1克
• 天妇罗粉30克
• 食用油适量

制作步骤：

1. 将杏鲍菇洗净切块，加入鸡蛋、盐、香菇粉、胡椒粉和生姜粉拌匀，再加天妇罗粉和食用油混合均匀。
2. 油锅加热至160度左右，放入杏鲍菇块炸至金黄，捞出后撒上胡椒粉即可。

方法二：面粉版

食材准备：

• 杏鲍菇半个
• 面粉50克
• 炸粉20克
• 鸡蛋1个
• 生抽10克
• 料酒10克
• 五香粉少许

制作步骤：

1. 杏鲍菇切块，用生抽、料酒和五香粉腌制入味。
2. 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉和炸粉调成面糊。
3. 将腌好的杏鲍菇先裹干面粉，再蘸鸡蛋液，最后滚上面糊。
4. 锅中热油，先大火烧热再转中火炸至金黄色，捞出吸油即可享用。

1. 切杏鲍菇时可选择切片或切丁，根据喜好调整厚度。
2. 腌制时间不宜过长，以免出水影响口感。
3. 炸制时控制好油温，避免外焦内生。
4. 可根据口味添加葱花、辣椒粉等调料提味。

在台湾的夜市里，盐酥杏鲍菇常常与其他小吃一起出现在摊位上，比如盐酥鸡、大肠包小肠等。它不仅是一道美味的小吃，更是台湾夜市文化的一部分。无论是寒冷的冬夜还是炎热的夏日，你总能看到人们手捧一盒盐酥杏鲍菇，边走边吃，享受着这份简单的快乐。

盐酥杏鲍菇的魅力在于其简单的食材和制作方法，却能带来令人难忘的美味体验。无论是作为家庭聚餐的小菜，还是朋友聚会的零食，它都是绝佳的选择。所以，不妨动手试试，为自己和家人朋友制作一道地道的台湾风味小吃吧！