同济专家推荐：胆囊结石患者的“4+1”饮食法

同济专家推荐：胆囊结石患者的“4+1”饮食法

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39健康网

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同济大学附属同济医院营养管理护理专业组组长单娟、组员陆丽娜提出针对胆囊结石患者的“4+1”膳食方案。这一方案包括粮及豆类、蔬菜水果、牛奶及奶制品、肉鱼蛋四类保护性食物，同时建议适量摄入黑木耳、胡萝卜等有助于排石的食物。通过合理的饮食结构，可以帮助缓解疼痛、恶心等症状，促进健康恢复。

“4+1”饮食法是同济大学附属同济医院营养管理护理专业组针对胆囊结石患者提出的科学饮食方案。该方案以四大类保护性食物为基础，辅以有助于排石的食材，旨在通过合理饮食帮助患者缓解症状、促进康复。

1. 粮及豆类

• 推荐食物：糙米、燕麦、红豆、绿豆等
• 摄入建议：每天摄入200-300克，可作为主食
• 注意事项：避免精制白米和白面，选择全谷物和杂豆类

2. 蔬菜水果

• 推荐食物：绿叶蔬菜（菠菜、油麦菜）、苹果、梨等
• 摄入建议：每天摄入300-500克蔬菜，200-350克水果
• 注意事项：避免高酸性水果（如葡萄、橘子），适量食用

3. 牛奶及奶制品

• 推荐食物：低脂牛奶、酸奶
• 摄入建议：每天摄入250-300毫升
• 注意事项：避免全脂奶制品，选择低脂或脱脂产品

4. 肉鱼蛋

• 推荐食物：鸡胸肉、鱼肉、虾肉、鸡蛋蛋白
• 摄入建议：每天摄入100-150克
• 注意事项：避免动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物

• 黑木耳：富含膳食纤维，有助于改善肠道功能
• 胡萝卜：含有丰富的维生素A，有助于胆囊健康
• 南瓜子：含磷元素，可抑制矿物质聚集
• 生姜：含姜粉，可抑制胆固醇吸收

1. 低脂饮食：避免高脂肪食物，如肥肉、油炸食品
2. 规律用餐：定时定量，避免暴饮暴食
3. 充足水分：每天饮水量保持在1500-2000毫升
4. 避免刺激：少食辛辣、油腻食物
5. 适量运动：促进新陈代谢，有助于结石排出

早餐推荐

• 燕麦粥配煮鸡蛋（去黄）
• 豆浆配全麦面包
• 西红柿鸡蛋汤面（少油）

午餐推荐

• 清蒸鲈鱼配糙米饭
• 炒西兰花配鸡胸肉
• 蔬菜沙拉（少油）

晚餐推荐

• 豆腐蔬菜汤
• 红薯配蒸虾
• 凉拌黄瓜（少油）

加餐推荐

• 苹果或梨
• 低脂酸奶
• 煮玉米

合理的饮食管理对于胆囊结石患者至关重要。通过遵循“4+1”饮食法，不仅可以缓解疼痛、恶心等症状，还能降低并发症的风险，提高生活质量。但需要注意的是，饮食调理不能替代专业医疗意见，如有不适，应及时就医。