家庭自制豆腐：从泡豆到成型的完整指南

家庭自制豆腐：从泡豆到成型的完整指南

豆腐，作为中国传统美食的重要组成部分，不仅营养丰富，而且制作工艺独特。今天，让我们一起学习如何在家中制作美味的豆腐，感受这份来自东方的智慧与美味。

原料

• 干黄豆: 400克
• 清水（混合黄豆一起做豆浆的）: 1500ml
• 清水（溶解盐卤）: 80ml
• 盐卤: 12克
• 清水（泡发黄豆）: 适量
• 原汁机: 一台

步骤

1. 将400克干黄豆浸泡一晚（超过8小时），泡之前洗两遍，然后放入超过黄豆4厘米的水中（可以让黄豆充分泡发）。泡发后的黄豆约1000克左右。

2. 将泡发后的黄豆与1500ml清水混合。

3. 将混合好的黄豆和水用勺子一起舀进原汁机。

4. 将榨好的豆浆用过滤网再过滤一遍，这样可以使做出的豆腐更细腻。

5. 将过滤好的豆浆放在锅里大火烧开，然后撇去浮沫。关小火，等到豆浆不再沸腾再开大火煮沸，重复这个过程，让豆浆沸腾三次。

6. 关火，慢慢倒入用80ml清水溶解好的盐卤。用勺子轻轻搅动两次，记住轻轻搅动哦。然后静置15分钟。

7. 静置后的豆浆这时其实就是豆花了。

8. 然后将润湿的纱布放进豆腐模具中，盖上纱布。放上盖子。模具放在下面可以漏水的容器里。

9. 盖子上面用重物稍稍压一下，不要压得太重哦，不然就成豆腐干了。等待豆腐自然冷却，豆腐就做好了。

10. 大功告成。