在家也能做出地道的莆田焖豆腐

在家也能做出地道的莆田焖豆腐

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莆田焖豆腐是福建莆田的传统名菜，以鲜香、松软的口感和丰富的食材搭配闻名。这道菜将嫩豆腐与多种海鲜、肉类和蔬菜完美结合，经过焖煮和收汁，呈现出浓郁的汤汁和丰富的层次感。下面详细介绍这道美味佳肴的制作方法。

• 主料：豆腐（500g）、瘦肉（200g）、海蛎（200g）
• 辅料：香菇（5朵）、蛏干（10个）、虾仁（15个）、洋葱（1个）、胡萝卜（半个）、芹菜（2根）、香菜（适量）、鸡蛋（2个）、花生碎（少许）、骨头高汤（300g）

1. 准备食材：

   • 豆腐捏碎；香菇、胡萝卜、芹菜、洋葱切碎；香菜切段。
   • 瘦肉、虾仁、蛏干切碎；海蛎洗净备用；鸡蛋打散。

2. 爆香与翻炒：

   • 锅中放油，先下香菇爆香，再加入洋葱继续煸炒。
   • 加入蛏干、虾仁翻炒后，放入少许盐，并倒入泡香菇和虾仁的水。

3. 焖煮豆腐：

   • 将豆腐翻炒片刻后，加入骨头高汤，煮开后转中小火，盖上锅盖焖煮。
   • 注意不要频繁翻动，可用铲子轻铲锅底以防粘锅。

4. 收汁与出锅：
   • 待汤汁减少至一半时，撒入芹菜，再焖煮一分钟。
   • 均匀倒入蛋液，待凝固后撒上香菜和花生碎即可出锅。

• 选择嫩豆腐口感更佳，但需注意翻炒时避免破碎。
• 可根据个人喜好添加红萝卜丝等其他蔬菜。
• 鸡蛋液可在最后一步加入，增加菜品的丰富度。

莆田焖豆腐以其鲜香、松软的口感著称。豆腐吸收了各种食材的精华，变得鲜美多汁，而海鲜的鲜味和肉类的醇香完美融合，再加上蔬菜的清脆，使得整道菜层次分明，口感丰富。最后加入的鸡蛋液和花生碎为这道菜增添了独特的香气和口感。

这道菜不仅营养丰富，还承载着浓厚的地方特色，深受当地人喜爱，尤其在宴席上不可或缺。希望你能尝试并享受制作过程！