揭秘莆田豆腐秘制吃法：家常美味，营养满分！

揭秘莆田豆腐秘制吃法：家常美味，营养满分！

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央视网体育频道

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来源

1.

https://tv.cctv.com/2025/01/13/VIDETvJCkFgSSOeJ55pujI6t250113.shtml

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9.

https://www.goodreads.com/questions/4681623-99367376-f

莆田焖豆腐是福建莆田的传统名菜，以其独特的风味和丰富的营养价值而闻名。这道菜不仅深受当地人的喜爱，更成为了传播饮食文化的重要载体。本文将详细介绍莆田焖豆腐的制作方法和营养价值，让你在家也能轻松get这道营养满分的美味佳肴。

莆田焖豆腐是福建莆田的传统名菜，以其独特的风味和丰富的营养价值而闻名。这道菜不仅深受当地人的喜爱，更成为了传播饮食文化的重要载体。它以鲜香、嫩滑的口感和丰富的食材搭配闻名，是宴席上不可或缺的经典菜肴。

准备食材

• 主料：豆腐500克、瘦肉200克、海蛎200克。
• 辅料：香菇5朵、蛏干10个、虾仁15个、洋葱1个、胡萝卜半个、芹菜2根、香菜适量、鸡蛋2个、花生碎少许、骨头高汤300克。

爆香与翻炒

1. 锅中放油，先下香菇爆香，再加入洋葱继续煸炒。
2. 加入蛏干、虾仁翻炒后，放入少许盐，并倒入泡香菇和虾仁的水。

焖煮豆腐

1. 将豆腐翻炒片刻后，加入骨头高汤，煮开后转中小火，盖上锅盖焖煮。
2. 注意不要频繁翻动，可用铲子轻铲锅底以防粘锅。

收汁与出锅

1. 待汤汁减少至一半时，撒入芹菜，再焖煮一分钟。
2. 均匀倒入蛋液，待凝固后撒上香菜和花生碎即可出锅。

莆田焖豆腐不仅美味可口，还具有很高的营养价值。豆腐富含优质蛋白质和多种氨基酸，有助于增强免疫力和促进肌肉生长。海蛎、虾仁等海鲜食材富含锌、硒等微量元素，对提高人体免疫力和抗氧化能力有重要作用。此外，香菇、胡萝卜等蔬菜富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化和维持肠道健康。

1. 选择老豆腐或盐卤豆腐，用手捏碎更易入味且不易破碎。
2. 可根据个人喜好添加红萝卜丝等其他蔬菜。
3. 鸡蛋液可在最后一步加入，增加菜品丰富度。

这道莆田焖豆腐不仅营养丰富，还承载着浓厚的地方特色。希望你能尝试并享受制作过程！