茄子控必学：蒜蓉蒸茄子&红烧茄子

茄子控必学：蒜蓉蒸茄子&红烧茄子

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1.

https://www.sohu.com/a/781410685_120704099

2.

https://m.baidu.com/vsearch/xsppage?pd=video_page&atn=vertical&dsp=iphone&resource_id=5021&from_sf=1&word=%E8%92%9C%E6%B3%A5%E8%92%B8%E8%8C%84%E5%AD%90%E7%9A%84%E6%AD%A3%E5%AE%97%E5%81%9A%E6%B3%95&title=%E8%92%9C%E6%B3%A5%E8%92%B8%E8%8C%84%E5%AD%90%E7%9A%84%E6%AD%A3%E5%AE%97%E5%81%9A%E6%B3%95_%E5%B0%8F%E8%A7%86%E9%A2%91&top=%7B%22sfhs%22%3A1%2C%22_hold%22%3A2%7D&pn=0&alr=1&sign=4315259969993692266&se_signs=7588081560362201620_4315259969993692266_11104992907780332458_16743263875460896027_8632798344853834412_10433192492661691358_15883485823108274379_5295833241758443842_16643131698479337433&signs=7588081560362201620_4315259969993692266_11104992907780332458_16743263875460896027_8632798344853834412_10433192492661691358_15883485823108274379_5295833241758443842_16643131698479337433&frsrcid=5021&ms=1

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https://mychinesehomekitchen.com/2024/02/06/%E8%92%9C%E8%93%89%E8%92%B8%E8%8C%84%E5%AD%90/?lang=zh-hans

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https://assets.msn.cn/content/view/v2/Detail/zh-cn/AA1tjuLz

5.

https://m.xiachufang.com/recipe/107313434/

6.

https://icook.tw/recipes/462896

茄子是一种营养丰富的食材，含有多种维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康有很好的保健作用。今天为大家介绍两种广受欢迎的茄子做法：蒜蓉蒸茄子和红烧茄子。这两种做法各有特色，前者健康低脂，后者浓郁下饭，总有一款能满足你的口味。

食材准备：

• 中国茄子2根（约200克）
• 大蒜1头（约30克）
• 小米辣7个（根据口味调整）
• 食用油20毫升
• 生抽3毫升
• 老抽2毫升
• 蚝油7毫升
• 盐2毫升
• 大葱2-3根（切碎）

制作步骤：

1. 蒸茄子：将茄子洗净去根，放入蒸锅中，大火蒸10分钟至表皮变软。

2. 准备蒜蓉酱：大蒜和小米辣切碎，锅中加入20毫升油，小火炒香蒜末和小米辣。

3. 调味：在炒香的蒜蓉中加入生抽、老抽、蚝油和盐，翻炒均匀后盛出备用。

4. 完成与装盘：将蒸软的茄子取出，倒掉多余水分，切开后铺上蒜蓉酱，撒上葱花即可。

小贴士：

• 选择中国茄子，比西方茄子更小更细，更适合蒸制。
• 如果买不到新鲜的小米辣，可以用干辣椒代替，但需要先用水泡软。
• 蒸茄子时可以在茄子表面划几刀，这样更容易入味。

食材准备：

• 茄子500克
• 青红椒各1个
• 大蒜3瓣
• 生姜1小块
• 葱1根
• 盐适量
• 糖1小勺
• 生抽1大勺
• 老抽1小勺
• 素蚝油1大勺
• 淀粉适量
• 清水适量

制作步骤：

1. 处理茄子：茄子切滚刀块，撒入适量盐搅拌均匀，放置30分钟后洗净挤出多余水分。

2. 裹粉：将处理过的茄子撒入适量淀粉，搅拌均匀。

3. 炸茄子：锅中加油烧热，将裹好淀粉的茄子炸至微黄，捞出沥油。

4. 炒制：锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入青红椒翻炒，再加入炸好的茄子。

5. 调味：加入调好的红烧汁（生抽、老抽、素蚝油、糖、盐和清水），大火收汁至浓稠。

6. 出锅：撒上葱花点缀，即可出锅。

小贴士：

• 茄子先用盐腌制可以去除苦涩，使口感更佳。
• 炸茄子前裹一层薄薄的淀粉，可以使茄子表面更酥脆。
• 红烧汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一些可以多加糖，喜欢咸一些可以多加盐。

这两种茄子的做法各有特色，蒜蓉蒸茄子健康低脂，红烧茄子浓郁下饭。无论是作为主菜还是配菜，都能为你的餐桌增添一份美味。不妨尝试一下，相信你会爱上这两种不同的风味。