米其林推荐：嘉兴必尝特色美食——文虎酱鸭

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在美食界，有这样一道菜，它虽然没有被正式列入米其林指南，但却以其独特的风味和悠久的历史赢得了“浙江第一鸭”的美誉。它就是来自嘉兴的文虎酱鸭。

文虎酱鸭的故事要从1934年说起。那一年，在嘉兴县城东边的曹庄晒浜，一个名叫王有宝的16岁女孩开了一家小杂货铺，兼营自己烧制的酱鸭、酱鸡等卤味。由于地处交通要道，小店生意兴隆，为王有宝后来的发展奠定了基础。

上世纪70年代中期，王有宝的儿子朱文虎继承了母亲的手艺，在东栅镇开始以酱鸭的加工、销售作为营生。他不仅继承了传统的制作工艺，还不断改良创新，使得“文虎酱鸭”的名声逐渐传开。1985年，朱文虎创办了文虎酱鸭厂，开始规模化生产。如今，文虎酱鸭已经发展成为拥有70多家专营店、年销售额可达3.5亿元的知名企业。

文虎酱鸭之所以能成为嘉兴的招牌美食，与其独特的制作工艺密不可分。选用上好的麻鸭或瘦肉型白羽鸭，经过宰杀、清洗后，立即用10多种药食同源的天然香辛料和调味料进行卤制。

这种独特的工艺使得文虎酱鸭具有色泽酱红、油润光亮的外观，切面呈深红色，滋味咸淡相宜，肉质鲜嫩可口，油而不腻，酥而不烂。它不仅满足了江南人淡雅、素净的口味，还具有较高的营养价值，是江南水乡独特饮食文化的一种表现。

在嘉兴十大名菜中，文虎酱鸭排名第二，仅次于有着200多年历史的长安宴球。与之齐名的还有荷叶粉蒸肉、南湖船菜等传统美食。但文虎酱鸭凭借其独特的风味和广泛的受众基础，成为了嘉兴最具代表性的特产之一。

虽然没有找到具体的餐厅推荐，但在嘉兴的一些特色餐饮街区，如月河历史街区、南湖天地等，都有可能找到售卖文虎酱鸭的店铺。此外，文虎酱鸭还有真空包装的产品，方便游客购买后带回家享用。

文虎酱鸭不仅是一道美食，更承载着嘉兴的历史记忆和文化传承。如果你有机会来到嘉兴，不妨亲自品尝一下这道被誉为“浙江第一鸭”的美味，感受一下江南水乡的饮食魅力。