重庆多措并举保障调味品市场安全，抽检合格率达98%

重庆多措并举保障调味品市场安全，抽检合格率达98%

近日，重庆市市场监督管理局发布最新食品安全抽检报告，对26类食品1530批次样品进行检测，发现28批次食品不合格，涉及水果、蔬菜、调味品等多个品类。这一消息再次引发公众对食品安全的关注，特别是作为重庆美食灵魂的调味品安全问题。

重庆作为火锅之都，调味品市场庞大且复杂。据统计，重庆现有各类调味品生产企业近百家，年产量超过百万吨，产品涵盖火锅底料、调味料、酱料等多个品类。面对如此庞大的市场，如何保障调味品安全成为监管部门的重要课题。

为确保调味品安全，重庆市市场监管部门采取了一系列有力措施：

完善风险防控机制

重庆市建立了食品安全风险分类分级工作规范，对调味品生产企业实施风险分级管理。通过定期风险会商、定期调度、挂牌督办等机制，及时发现和处置风险隐患。同时，还制定了重点品种小作坊生产加工的风险防控和监管指南，从源头上控制风险。

推进标准化建设

针对调味品配送环节存在的风险，重庆市修订了食品集中配送服务规范，对配送过程中的温度控制、运输工具卫生要求、配送人员健康管理等方面做出明确规定，提升了配送环节的标准化水平。

创新监管方式

重庆市大力推行“阳光厨房”建设，通过视频监控和互联网技术，实现对调味品生产过程的全程监控。目前，全市已有数千家调味品生产企业和餐饮单位接入“阳光厨房”系统，消费者可以通过手机APP实时查看后厨情况。

此外，重庆市还开展了“你点我检 服务惠民生”食品安全活动，邀请公众参与抽检品种和场所的选择，增强了食品安全抽检的针对性和有效性。

通过持续的监管和整治，重庆市调味品市场安全状况持续向好。据统计，2024年重庆市调味品抽检合格率达到98%以上，较2021年提高了2个百分点。同时，监管部门对发现的不合格产品依法进行了查处，督促企业整改，有效净化了市场环境。

与其他城市相比，重庆市在调味品市场监管方面展现出以下特色：

• 风险防控精准化：通过建立风险分类分级工作规范，实现了对高风险企业的重点监管。
• 标准体系完善：不仅制定了生产环节的标准，还修订了配送环节的规范，形成了完整的标准体系。
• 社会共治创新：“阳光厨房”和“你点我检”等活动，充分调动了公众参与食品安全监管的积极性。

根据重庆市市场监管局2025年工作规划，未来将重点推进以下工作：

• 进一步完善食品安全全链条监管体系，强化各级食药安委（办）的平台作用。
• 持续扩大“阳光厨房”建设覆盖面，力争实现重点企业全覆盖。
• 开展肉类产品、食用植物油、食品添加剂等重点领域专项整治。
• 实施优化消费环境三年行动，培育一批放心商店、放心餐饮等示范单位。

可以预见，随着这些措施的逐步落实，重庆市调味品市场的安全水平将进一步提升，为消费者提供更加放心的食品环境。