蒜苔：春季养生的美味之选

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蒜苔：春季养生的美味之选

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https://www.huahuizhiye.com/article-14172-1.html

春暖花开的季节，正是食用蒜苔的好时节。蒜苔，又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，包括花茎（薹茎）和总苞（薹苞）两部分，人们喜欢吃的蔬菜之一，常被误写作“蒜苔”。大蒜传入中国已有近2000年的历史，古代种植的蒜最初叫卵蒜。公元前119年，西汉张骞第二次出使西域，从西域引进一种“胡蒜”，其形态比我国原栽培的卵蒜头大，所以称为大蒜，卵蒜也就相对的被称为小蒜。蒜薹在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。

营养成分

蒜苔富含多种营养成分，包括维生素C、维生素K、钙、铁等多种营养素。其中的抗氧化物质如硫化物，有助于提升人体免疫力，抵抗外界病菌侵袭，对于提高人体抵抗力有着显著效果。常食大蒜苗，能有效维护身体健康，预防感冒和感染。

养生功效

增强免疫力：蒜苔富含维生素C、维生素K、钙、铁等多种营养素。其中的抗氧化物质如硫化物，有助于提升人体免疫力，抵抗外界病菌侵袭，对于提高人体抵抗力有着显著效果。常食大蒜苗，能有效维护身体健康，预防感冒和感染。
抗菌消炎，促进消化：蒜苔中含有的大蒜素和硫化物，具有天然的抗菌和抗病毒能力，能有效抑制细菌和病毒的生长，对于肠胃不适、消化不良等问题有一定的缓解作用。同时，它还能刺激胃液分泌，帮助食物更好地消化，对于改善肠胃功能大有裨益。
降脂减肥，美容养颜：蒜苔中的膳食纤维有助于控制血糖和胆固醇水平，对于预防心血管疾病有一定作用。此外，它还含有丰富的硒元素，有助于调节血脂，减少体内脂肪积累。同时，蒜苔中的抗氧化成分有助于皮肤细胞的更新，经常食用可以保持肌肤光泽，达到美容养颜的效果。
抗癌之王大蒜可降胃癌、大肠癌风险：根据台湾癌症基金会的资料，大蒜富含硫胺基酸、蒜素、矿物质鍺、钙、铜、铁、钾、镁、硒、锌和维生素B1、CA等，是相当营养的食材。研究发现，蒜素目前已被证实具有防止肿瘤增生的效果，可抑制致癌物亚硝胺的形成与代谢，影响身体解毒系统之酵素的作用，与修補細胞和增強免疫力功能以抵抗癌症的侵犯。而流行病學的調查也發現大蒜的攝取對於胃癌、大腸癌等有預防的作用。總括而言有8大好處。