一碗鸡汤，温暖整个冬天：科学解读鸡汤与感冒的关系

一碗鸡汤，温暖整个冬天：科学解读鸡汤与感冒的关系

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https://www.sohu.com/a/848656541_122006510

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随着冬天的到来，感冒似乎成了家常便饭。每当这时，妈妈总会端来一碗热腾腾的鸡汤，说：“多喝点，发发汗就好了。”这不禁让人好奇：鸡汤真的能治疗感冒吗？让我们一起来探究这个流传已久的说法。

美国代顿大学营养学教授科尔比·蒂曼的研究为我们提供了答案。研究显示，热鸡汤确实能缓解感冒症状，尤其是鼻塞和流鼻涕。更令人惊喜的是，鸡汤中的某些成分能够抑制中性粒细胞的活动，减少黏液分泌，从而缓解咳嗽。此外，鸡汤还能消除肺部黏液，抑制肺炎链球菌的生长，有助于排痰和减轻咳嗽。

在中医理论中，感冒分为风寒感冒和风热感冒两种类型。无论是哪种类型的感冒，适量饮用清淡的鸡汤都是有益的。

• 风寒感冒：表现为恶寒重、发热轻、无汗、鼻塞流涕等症状。此时，可以加入生姜、枸杞、黄芪等药材炖煮，既能提供营养，又能辅助缓解感冒症状。

• 风热感冒：表现为发热重、微恶风、头胀痛、咽喉红肿疼痛等。同样推荐食用清淡的鸡汤，但应避免过于油腻或辛辣的做法。

制作一碗既能滋补又能缓解感冒的鸡汤，选材和烹饪方法都很关键。

选材讲究

• 鸡肉：建议选用老母鸡，因为其肉质紧实，汤汁浓郁。
• 花胶（鱼肚）：富含胶原蛋白，能增加汤的营养价值。需提前浸泡至软，去除杂质。
• 辅料：红枣、枸杞、淮山、姜片、当归、玉竹等，这些食材不仅能增加汤的营养价值，还能提升口感。

烹饪步骤

1. 预处理：将花胶提前浸泡至软，去除杂质。鸡肉清洗干净后斩成块状，用开水焯水去除血沫和杂质。辅料洗净备用。
2. 炖煮：将所有处理好的食材放入炖盅，加入适量清水。根据个人口味加入适量盐和其他调料。
3. 慢火炖煮：将炖盅置于蒸锅中，用文火慢炖2-3小时，直至鸡肉熟烂，汤汁浓稠。

注意事项

• 火候：炖汤时火候不宜过大，以免汤汁蒸发过快，影响口感。
• 时间：长时间的慢炖是花胶炖鸡汤美味的关键，不可急躁。
• 水量：加水量要适中，过多会稀释汤的味道，过少则容易干烧。

虽然鸡汤对缓解感冒症状有帮助，但并不是所有人都适合大量饮用。

• 对于高血压患者来说，鸡汤中的钠含量较高，应适量饮用。
• 胆囊炎患者则需要注意，鸡汤可能会刺激胆囊收缩，引发不适。
• 此外，鸡汤不能替代正规的医疗治疗。如果感冒症状持续加重，应及时就医。

一碗热腾腾的鸡汤，不仅能温暖我们的身体，更能抚慰我们的心灵。在这个寒冷的冬季，不妨亲手为家人炖上一锅营养丰富的鸡汤，让这份温暖从胃传到心，共同抵御感冒的侵袭。