北京庙会特色小吃：冰糖葫芦与炸灌肠

北京庙会特色小吃：冰糖葫芦与炸灌肠

北京庙会是北京老字号留存下来的民俗文化传统，宛如央视春晚已成为城市居民的一道春节文化大餐。庙会上少不了各式各样的小吃美食，让我们一起来看看北京庙会的特色小吃吧。

冰糖葫芦

冰糖葫芦是我国的传统小吃，它是将野果子用竹签子串成串后淋上麦芽糖稀，糖稀遇风快速发硬。北方地区冬季普遍的特色小吃，一般用山楂果串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。

冰糖葫芦，使很多人就能想起自身的儿时，那又酸又甜的味儿，至今难以忘怀。冰糖葫芦，在宋代年间便开始了古典式的做法，历史中早有记载，清朝年间全国各地风靡，茶馆、剧院、街头巷尾随处可见，已经成为我国传统美食。冰糖葫芦老少咸宜，它具有健脾开胃、美容养颜、增智、缓解疲劳、清热解毒等功效。

推荐口感：传统式山楂果冰糖葫芦、草莓糖葫芦、山药豆、乌枣。

炸灌肠

炸灌肠是上海人喜欢的特色小吃，也是一种大众街边小吃。炸灌肠在明代开始流传。《故都食物百咏》中提及煎灌肠说：“猪大肠红粉一时煎，辣蒜咸盐说美鲜。已腐 油腥同腊肉，屠门大嚼亦堪怜。”老北京街拍经常出现担着小摊贩经营此食品类。有记载：“粉灌猪大肠要炸焦，铲铛筷碟一肩挑，独特口味少年儿童买，越过斜日巷几个。”

在庙会上，看得最多的美食就是炸灌肠，一般5-10元一份价格不一。虽然没有当初那么纯正了，但仍然当属春节庙会上最受欢迎的美食之一。