农村小伙教你一招：10分钟轻松搞定鸭子去毛，附生姜焖鸭详细做法

农村小伙教你一招：10分钟轻松搞定鸭子去毛，附生姜焖鸭详细做法

引用

网易

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https://m.163.com/dy/article/JIR47OIB05565D6E.html

鸭子美味，但去毛却是一大难题。今天就让农村小伙来教你一招简单实用的去毛方法，让你在10分钟内就能轻松搞定一根不留的鸭毛。

鸭子去毛步骤详解

1. 冷水浸泡：将刚杀好的鸭子放入冷水中浸泡，确保鸭毛完全浸湿。

2. 食盐搓揉：在鸭子身上撒上食用盐，并充分搓揉，特别是鸭头和翅膀等细毛较多的部位。

3. 热水烫制：准备一锅80度左右的热水（不要烧开），将鸭子放入桶中烫制2-3分钟，期间要确保鸭子完全浸泡在热水中。

4. 顺序拔毛：先拔掉鸭掌和鸭嘴上的角质层，然后依次拔掉鸭翅膀、鸭头和脖子上的羽毛。注意要顺着羽毛的方向拔，不要逆着拔。

5. 检查与清洗：拔完毛后，用镊子检查并拔除未长出的嫩毛，最后用水清洗干净。

辨别鸭子成熟度

选购鸭子时，建议选择5个月以上的成年鸭。可以通过以下方法辨别：

• 用手掰开一簇长毛
• 对着这个位置用力吹气
• 观察是否有刚长出的圆毛桩
• 分别检查鸭翅膀、脖子和腹部

生姜焖鸭烹饪方法

1. 准备食材：将鸭子对半切开，再改刀切成小块。生姜切成厚片，多准备一些以增加香味。

2. 煸炒鸭肉：锅热后下入少许凉油，润锅后倒入鸭肉煸炒至水分炒干，鸭肉变色收缩。

3. 调味焖煮：加入适量的白酒、食盐、白糖、蚝油、生抽等调料，翻炒均匀后加入清水，没过鸭肉。大火烧开后转中火焖煮1小时。

4. 收汁出锅：焖煮完成后，开大火快速收汁，出锅前撒上香菜点缀即可。

鸭肉性凉，具有清热去火、滋阴润燥的功效，特别适合冬季食用。搭配莲藕、板栗等应季食材，营养会更加丰富。快收藏起来，尝试一下这个简单又实用的烹饪方法吧！