荣成最海鲜 | 鲜味“食”足，一口一个根本停不下来~

荣成最海鲜 | 鲜味“食”足，一口一个根本停不下来~

引用

澎湃

1.

https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_27720069

荣成，这座位于山东半岛最东端的城市，三面环海，拥有1000多公里的海岸线，是名副其实的“海鲜王国”。在这里，海鲜不仅是餐桌上的主角，更承载着人们对大海最深的情怀。

每年5-6月份正是蛤蜊最肥鲜的时期。产自荣成的蛤蜊，外形小巧，口感细腻，是这个时候海鲜美食中的佼佼者。

荣成的蛤蜊也是最适合烹饪的美味食材之一，可以是各种菜式中的主角，也可以是点缀菜品的绝佳配角。

那么，蛤蜊都可以怎么吃呢？跟着小编一起去看一下吧~

辣炒蛤蜊

准备材料：
蛤蜊、青红辣椒、蒜 、香菜、盐、油、生抽、海鲜酱油适量。

步骤做法：

1. 青、红椒辣椒切小段；蒜切碎；香菜切段；
2. 起锅热油，先入蒜末爆香，再加入青、红椒炒出香味；
3. 倒入吐尽沙的蛤蜊翻炒，炒至全部开壳；
4. 加盐、生抽1汤匙，海鲜酱一点儿炒匀，撒上香菜即可。

葱姜蛤蜊

准备材料：
蛤蜊、姜、小葱、料酒、盐。

步骤做法：

1. 起锅热油，下葱姜煸香；
2. 倒入吐尽沙的蛤蜊大火快速翻炒，有开口迹象时倒入料酒；
3. 放入少许盐调味，炒至开口撒上葱花即可。

蛤蜊蒸蛋

准备材料：
鸡蛋、蛤蜊、盐、料酒、酱油、葱。

步骤做法：

1. 蛤蜊浸泡吐沙后洗净上锅煮，锅中倒入少许料酒，煮至开口后捞出备用；
2. 鸡蛋加适量盐彻底打散，加入约为蛋液1-1.5倍的凉白开搅匀；
3. 准备好的蛋液过筛装进盘子里，用勺子刮净蛋液表面的气泡，蛤蜊竖着摆进去；
4. 把盘子上盖上保鲜膜，入开水锅小火蒸12分钟左右关火，再闷5分钟。取出撒上葱花，淋上酱油即可。

蛤蜊冬瓜汤

准备材料：
蛤蜊、冬瓜、葱姜。

步骤做法：

1. 冬瓜去皮洗净切厚片，切葱姜备用；
2. 煮锅倒入半锅清水，放入葱段姜片煮出葱姜味后，加少量盐；
3. 煮开两分钟后倒入吐尽沙的蛤蜊，煮至开口关火备用；
4. 另起锅热油，放入葱煸香后倒入冬瓜翻炒；
5. 炒至冬瓜变色后倒入煮蛤蜊的水（慢慢倒注意是否还有泥沙沉淀）；
6. 煮开后再倒入蛤蜊，再次煮开后根据喜好调味，撒上葱花即可出锅。

烤蛤蜊

准备材料：
蛤蜊、姜、胡萝卜、葱、大蒜、盐、蚝油、蒸鱼豉油。

步骤做法：

1. 切出姜丝、胡萝卜丝、葱花、蒜末备用；
2. 烤盘铺上锡纸，将吐尽沙的蛤蜊铺平在锡纸上；
3. 将姜丝、胡萝卜丝撒在蛤蜊上；
4. 葱花、蒜末、生抽、盐、酱油、蒸鱼豉油、蚝油调汁搅匀；
5. 将调好的料汁浇在蛤蜊上，锡纸包好；
6. 烤箱180℃五分钟预热后，将蛤蜊烤盘放入烤箱，230℃烤制20分钟即可。

本文原文来自文旅荣成