立春后应该吃什么？这八道应季菜谱包你一味知春，开启养生生活

立春后应该吃什么？这八道应季菜谱包你一味知春，开启养生生活

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立春，作为二十四节气之首，标志着万物复苏、阳气渐升的开始。在这个时节，饮食应顺应自然规律，选择新鲜、清淡且富含营养的食材，以调养身体，为新的一年打下健康的基础。以下是八道适合立春时节的应季菜谱，让您在享受美味的同时，感受春天的气息。

韭菜炒鸡蛋

食材准备：

• 韭菜 250 克
• 鸡蛋 3 个
• 盐、料酒、生抽、食用油适量

做法步骤：

1. 将韭菜洗净，切成小段备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐、料酒，搅打均匀。
3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，用铲子划散成小块，盛出备用。
4. 锅中再倒入少许油，放入韭菜段，快速翻炒至断生。
5. 加入炒好的鸡蛋，调入适量生抽、盐，翻炒均匀即可出锅。

韭菜性温，具有补肾助阳、温中开胃的功效。立春后食用韭菜炒鸡蛋，不仅味道鲜美，还能补充营养，增强体质。

春笋炒腊肉

食材准备：

• 春笋 2 根
• 腊肉 150 克
• 青红椒各 1 个
• 姜蒜、盐、生抽、料酒、食用油适量

做法步骤：

1. 春笋去皮，切成薄片，放入开水中焯水 2 分钟，捞出沥干水分。
2. 腊肉洗净，切成薄片，放入锅中煮 10 分钟，去除多余的盐分和油脂，捞出备用。
3. 青红椒洗净，去籽切成小块，姜蒜切末。
4. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入腊肉片，煸炒至出油。
6. 放入春笋片和青红椒块，翻炒均匀。
7. 调入适量盐、生抽、料酒，继续翻炒至食材熟透即可。

春笋被誉为“春天的菜王”，富含蛋白质、维生素和矿物质。与腊肉搭配炒制，口感鲜美，营养丰富。

菠菜猪肝汤

食材准备：

• 菠菜 200 克
• 猪肝 150 克
• 姜、盐、料酒、淀粉、食用油适量

做法步骤：

1. 猪肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入适量盐、料酒、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。
2. 菠菜洗净，切段备用。
3. 姜切丝。
4. 热锅凉油，放入姜丝煸炒出香味。
5. 加入适量清水，大火烧开。
6. 放入腌制好的猪肝片，煮至变色。
7. 放入菠菜段，继续煮 1-2 分钟。
8. 加入适量盐调味，即可出锅。

菠菜富含维生素、铁等营养成分，猪肝具有补肝明目、养血的作用。立春后喝菠菜猪肝汤，有助于补血养肝，增强免疫力。

清炒茼蒿

食材准备：

• 茼蒿 300 克
• 蒜、盐、食用油适量

做法步骤：

1. 茼蒿洗净，切段备用。
2. 蒜切末。
3. 热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味。
4. 放入茼蒿段，快速翻炒至断生。
5. 加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。

茼蒿具有开胃消食、利肠通便的功效。清炒茼蒿，做法简单，口感清爽，是立春时节的一道美味佳肴。

荠菜饺子

食材准备：

• 荠菜 300 克
• 猪肉馅 200 克
• 葱姜、盐、生抽、料酒、香油、饺子皮适量

做法步骤：

1. 荠菜洗净，焯水后捞出沥干水分，切碎。
2. 猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、香油，搅拌均匀。
3. 放入荠菜碎，继续搅拌均匀。
4. 取一张饺子皮，放入适量馅料，包成饺子。
5. 锅中烧开水，放入饺子，煮至浮起，再煮 1-2 分钟即可捞出。

荠菜是春天的野菜之一，味道鲜美，营养丰富。荠菜饺子，皮薄馅大，鲜香可口，是立春不可错过的美食。

豆芽炒粉丝

食材准备：

• 豆芽 200 克
• 粉丝 1 把
• 韭菜 50 克
• 姜蒜、盐、生抽、食用油适量

做法步骤：

1. 粉丝用温水泡软，捞出沥干水分。
2. 豆芽洗净，韭菜洗净切段，姜蒜切末。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入豆芽翻炒至断生。
5. 加入粉丝和韭菜段，继续翻炒。
6. 调入适量盐、生抽，翻炒均匀即可出锅。

豆芽富含维生素 C 和维生素 E，具有美容养颜、抗氧化的作用。这道豆芽炒粉丝，口感爽滑，营养丰富。

香椿拌豆腐

食材准备：

• 香椿 100 克
• 豆腐 1 块
• 盐、生抽、香油适量

做法步骤：

1. 香椿洗净，放入开水中焯水 1 分钟，捞出沥干水分，切碎。
2. 豆腐切成小块，放入开水中焯水 2 分钟，捞出沥干水分。
3. 将香椿碎和豆腐块放入碗中，加入适量盐、生抽、香油，搅拌均匀即可。

香椿是春季特有的时令蔬菜，具有健脾开胃、增加食欲的功效。香椿拌豆腐，做法简单，清爽可口。

豌豆苗鸡蛋汤

食材准备：

• 豌豆苗 100 克
• 鸡蛋 1 个
• 盐、香油适量

做法步骤：

1. 豌豆苗洗净备用。
2. 鸡蛋打入碗中，搅打均匀。
3. 锅中烧开水，放入豌豆苗煮 1 分钟。
4. 慢慢倒入鸡蛋液，形成蛋花。
5. 加入适量盐调味，淋入少许香油即可。

豌豆苗富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化。这道豌豆苗鸡蛋汤，清淡鲜美，营养丰富。

以上八道应季菜谱，简单易做，营养美味。立春后，不妨多尝试这些菜肴，让您的味蕾感受春天的气息，同时为身体注入满满的活力，开启今年的养生生活！