张伯礼推荐：低聚麦芽糖的三大健康益处

张伯礼推荐：低聚麦芽糖的三大健康益处

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“低聚麦芽糖是一种理想的新型甜味剂，具有低热量、低甜度、高稳定性等特点，同时兼具膳食纤维的多种功效，是糖尿病患者和肥胖人群的理想选择。”——中国工程院院士、天津中医药大学名誉校长张伯礼

作为一种功能性低聚糖，低聚麦芽糖近年来备受关注。它不仅具有调节肠道菌群、促进矿物质吸收等健康功效，还具有低热量、不升高血糖的特点，特别适合糖尿病患者和追求健康饮食的人群。

低聚麦芽糖是肠道有益菌——双歧杆菌的增殖因子。研究表明，低聚麦芽糖能显著促进双歧杆菌、婴儿双歧杆菌和嗜酸乳杆菌的增殖。对于老年慢性便秘患者，每日摄入10克低聚麦芽糖可有效改善便秘症状，增加排便频率和粪便湿重，且无副作用。

与传统糖类相比，低聚麦芽糖的最大优势在于其低热量和低血糖反应。它的热量仅为蔗糖的1/6，且难以被人体消化酶分解吸收，不会引起血糖升高。对于糖尿病患者来说，低聚麦芽糖是理想的甜味剂替代品，既能满足对甜味的需求，又不会影响血糖水平。

低聚麦芽糖在肠道中发酵产生的有机酸能降低肠道pH值，形成酸性环境，从而促进钙、镁等矿物质的吸收。此外，它还能促进双歧杆菌的增殖，而双歧杆菌已被证实能产生维生素B族，增强机体免疫力，甚至具有抗癌作用。

低聚麦芽糖在食品工业中有着广泛的应用。它可作为甜味剂用于饮料、糖果、糕点等，也可添加到酸奶、功能性饮料中改善口感和营养价值。在焙烤食品中，低聚麦芽糖能改善面糊的黏度和持水性，使产品更加松软可口。此外，它还能防止淀粉老化，延长食品的保质期。

尽管低聚麦芽糖具有诸多健康益处，但使用时仍需注意以下几点：

1. 每日推荐摄入量为10克左右
2. 糖尿病患者在使用前应咨询医生建议
3. 过量摄入可能导致胃肠不适
4. 可以直接用水冲饮或加入稀饭等食物中

低聚麦芽糖作为一种兼具营养价值和多功能性的食品添加剂，在合理使用的前提下，可以为健康带来积极影响。随着人们对健康饮食的追求日益增加，低聚麦芽糖必将成为未来食品工业的重要原料之一。