银耳食谱大揭秘：老年人养生必备！

银耳食谱大揭秘：老年人养生必备！

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https://www.sohu.com/a/816653052_121948403

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https://www.sohu.com/a/821322235_121924585

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https://www.uho.com.tw/article-64807.html

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http://hybc168.com.cn/detail-13-330-c.html

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https://www.zjxjjzx.cn/article/860/13.html

银耳，被誉为“菌中之冠”，是一种营养价值极高的食材。它富含植物胶质、多种氨基酸以及维生素，具有滋阴润肺、养胃生津的功效，特别适合老年人食用。今天，就为大家介绍几款简单易做的银耳养生食谱。

材料：银耳15克（干）、枸杞20克、红枣10颗、冰糖适量、清水适量、生姜3片（可选）

做法：

1. 将干银耳放入清水中泡发1-2小时，直到银耳变软并充分膨胀。
2. 将红枣洗净，去核切成两半，以便更好地释放甜味。
3. 用清水稍微冲洗枸杞，备用。
4. 将泡发好的银耳撕成小朵，放入沸水中焯水约2-3分钟，捞出沥干。
5. 在炖锅中加入适量清水，放入焯过水的银耳、红枣和生姜片（如果使用）。
6. 大火将汤煮沸，然后转小火，炖煮约30分钟，让银耳的胶质充分释放。
7. 在炖煮结束前10分钟，加入枸杞和适量冰糖，继续炖煮，直到冰糖完全融化。
8. 炖好后，关火，稍微冷却后可以盛入碗中享用。

功效：银耳汤具有滋阴润肺、补气养血的作用，特别适合秋冬季节饮用，能有效缓解咽干喉痛、干咳无痰等症。

材料：山药200克、银耳适量、红枣适量、木薯淀粉适量、零卡糖（或红糖）适量

做法：

1. 将山药洗净去皮，切成小块，处理时可以佩戴手套，以免出现过敏反应。
2. 将切好的山药放入锅中蒸熟，通常蒸15-20分钟即可。
3. 山药蒸熟后，趁热压成泥，加入木薯淀粉，揉成光滑的面团，比例约为2:1，如果太干可以加一点水。
4. 将面团搓成长条，切成小粒。水煮沸后，将芋圆放入煮至浮起1-2分钟，捞出，过凉水后备用。
5. 银耳撕块，与红枣一同放入清水中大火煮开，转小火煮约15分钟，银耳变软后，加入适量红糖，焖5分钟至糖融化。
6. 将煮好的糖水盛入碗中，加入芋圆，搅拌均匀，享用这碗美味的山药银耳羹。

功效：山药银耳羹能有效滋养脾胃，润肺止咳，特别适合干燥的秋季食用。山药富含淀粉和纤维素，有助于消化吸收，增强食欲；银耳富含植物胶质，是美容养颜的佳品。

材料：百合30克、大枣20枚（去核）、银耳20克（银耳事先浸泡30分钟至泡发，撕小块去硬蒂）、枸杞10克、麦门冬10克、冰糖适量

做法：

1. 银耳、麦门冬加1000毫升水，大火煮沸后，小火煮15分钟。
2. 加入百合、大枣，再煮10分钟。
3. 最后放入枸杞、冰糖，煮5分钟至冰糖溶解即可。

功效：这款茶饮具有滋阴润肺、补气养血的作用，特别适合秋季干燥的天气，能有效缓解咽干喉痛、干咳无痰等症。百合滋阴润肺，银耳润肺生津，枸杞养肝明目，大枣补中益气，麦门冬养阴生津，加上冰糖的润喉效果，帮助调理身体，预防秋季干燥引发的不适。

1. 合理搭配饮食结构：老年人每日热量摄入不应超过2400千卡，建议少食多餐，每日5餐为最佳。

2. 清淡饮食：遵循低糖、低脂肪、低盐的饮食原则，以炖菜、蒸菜、烩菜为主，减少辛辣刺激性食物的摄入。

3. 营养均衡：不挑食，保证足够的碳水化合物、蛋白质、脂肪以及多种维生素和微量元素的摄入。

4. 适量运动：选择低强度、动作简单的运动，如太极拳、慢跑快走交替、老年保健操等，循序渐进，量力而行。

5. 保持良好心态：积极参与各种娱乐活动，保持乐观心态，合理安排生活。

通过合理的饮食搭配和科学的养生方法，老年人可以更好地保持身体健康，提高生活质量。希望这几款银耳食谱能为老年人的养生饮食提供一些帮助。