安铺湛江鸡：从百年传承到网红爆款

安铺湛江鸡：从百年传承到网红爆款

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https://new.qq.com/rain/a/20240409A05QAK00

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https://post.smzdm.com/p/apm4k4dw/

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https://mobile-phone.taobao.com/chanpin/08c90ea3eb6c60dd3a98167d7fb69e4b.html

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https://www.sohu.com/a/820895608_99895237

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https://hk.trip.com/moments/zhanjiang-202/

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http://www.jiangmen.gov.cn/newzjqx/lyzy/lyzx/content/post_3214745.html

“没有一只鸡可以活着离开广东。”这句流传已久的玩笑话，道出了广东人对鸡肉的热爱。在广东众多名鸡中，湛江鸡以其独特的风味和品质，赢得了“名震雷州三千里，味压江南十二楼”的美誉。而其中最负盛名的，当属廉江安铺镇的安铺鸡。

安铺鸡的历史可追溯至清朝嘉庆年间，凭借其独特风味成为当地饮食文化的代表。近年来，随着廉江市打造美食街和推广活动的推动，安铺鸡更是成为了名副其实的网红美食。

在珠海一家名为“吉哥鸡煲·大排档”的店里，每天限量100煲的安铺鸡，常常需要提前预订才能品尝到。不仅珠海本地食客趋之若鹜，更有不少港澳游客专门驱车前来品尝。有香港食客甚至在刚上港珠澳大桥时就打电话预订，还有澳门阿姨为了搭配鸡煲，不惜开上万元的红酒。

安铺鸡之所以能成为网红美食，与其独特的风味和严格的选材密不可分。正宗的安铺鸡选用放养180天的阉鸡，再经十天精料喂养，确保鸡肉质鲜美。这种鸡以野外放养为主，辅以家庭或笼养，运动量充足使其肉质紧实，外观上具有脚黄、嘴黄、皮毛黄的特征。

在制作工艺上，安铺鸡讲究“白切”做法，即在宰杀后去内脏并洗净，使用猪尾骨、沙虫干、瑶柱熬汤底，将鸡浸泡约15分钟至膝关节收缩。捞出过冷河，晾干后涂抹麻油，最后斩件装盘。食用时配以蒜蓉、沙姜、芫荽和花生油、芝麻油调制的蘸料，提升风味。

近年来，廉江市锚定百亿级产业目标，以湛江鸡省级现代农业产业园为抓手，努力打造“从种源到餐桌”全产业链。目前，廉江市原种场、扩繁场已顺利进入育苗和孵化的关键阶段，预计从本月起，将有批量稳定的1号苗上市，为产业的持续发展奠定了坚实基础。

在销售模式上，湛江鸡采取线上线下相结合的方式，线上与省供销社、各大电商平台紧密合作，线下与超市、餐饮企业建立直供合作关系，减少了中间环节，提高了销售效率。同时，廉江积极参与各类农产品展销会，湛江鸡的品牌知名度和市场影响力不断提升。

安铺鸡的走红，不仅是一道美食的胜利，更是一个产业的崛起。它带动了当地养殖业的发展，为农民增收开辟了新途径。同时，通过“公司+基地+农户”的模式，实现了企业与农户优势互补，推动了乡村振兴战略的实施。

如今的安铺鸡，已经从一道地方特色菜，变成了带动一方经济发展的支柱产业。它不仅承载着岭南饮食文化的精髓，更展现了新时代乡村振兴的蓬勃生机。