周末家庭聚餐：芦笋虾仁炒蛋DIY

周末家庭聚餐：芦笋虾仁炒蛋DIY

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网易

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来源

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https://www.picturethisai.com/zh-tw/disease/Asparagus-officinalis-Leaf-blight.html

周末到了，是时候和家人一起享受美味的家庭聚餐啦！今天给大家推荐一道既健康又美味的菜肴——芦笋虾仁炒蛋。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作过程非常简单快捷，只需10分钟就能搞定。新鲜的虾仁搭配脆嫩的芦笋，再加上滑嫩的鸡蛋，绝对能让你家餐桌瞬间升级。快来试试吧，让这个周末充满温馨和美味！

主要食材：

• 新鲜芦笋：4-5根
• 大虾仁：200克
• 鸡蛋：3个

调料：

• 盐：适量
• 胡椒粉：少许
• 料酒：1勺
• 生抽：1勺
• 蚝油：1勺
• 水淀粉：1勺
• 大蒜：3瓣
• 小米椒：2个（可选）

准备工作：

1. 芦笋处理：选择新鲜的芦笋，笋尖鳞片紧贴，身姿挺直，底部保水。将芦笋根部较老的部分去除，洗净后切成段。如果芦笋较粗，可以用削皮器将下部1/3的皮去掉。

2. 虾仁处理：将虾仁清洗干净，去除虾线。最干净的方法是从虾背开一刀，用流水冲洗并用手抠干净。去除虾须等杂质，用料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟。

3. 鸡蛋处理：鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，充分打散。为了使炒出的鸡蛋更加嫩滑，可以加入少量清水或牛奶。

4. 其他准备：大蒜切片，小米椒切小段备用。

1. 焯水：锅中加水烧开，加入少许盐和油，将芦笋段焯水1分钟，捞出备用。这一步可以让芦笋保持脆嫩的口感和鲜绿的颜色。

2. 炒鸡蛋：锅中放油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固，盛出备用。注意油温不要太高，以免鸡蛋炒老。

3. 炒虾仁：锅中再放少许油，油热后放入蒜片和小米椒爆香。加入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色。

4. 合炒：将焯过水的芦笋和炒好的鸡蛋倒入锅中，加入生抽、蚝油和盐，快速翻炒均匀。

5. 勾芡：最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。勾芡可以让菜肴的汤汁更加浓稠，口感更佳。

这道芦笋虾仁炒蛋不仅美味，而且营养丰富。芦笋富含维生素和矿物质，具有帮助消化、增强体力的功效；虾仁高蛋白低脂肪，鲜美营养；鸡蛋提供优质蛋白质，使整道菜的营养更加全面。

1. 芦笋焯水时间不宜过长，否则会失去脆嫩的口感。
2. 炒鸡蛋时油温不宜过高，以免炒老。
3. 虾仁腌制时加入少许料酒可以去腥增香。
4. 最后勾芡时要注意火候，避免糊锅。

1. 可以根据家人的口味调整辣度，不喜欢吃辣的可以不放小米椒。
2. 这道菜颜色鲜艳，摆盘时可以稍作装饰，增加食欲。
3. 可以搭配米饭或馒头一起食用，既增加了饱腹感，又能更好地体验到这道菜的美味。

周末的家庭聚餐，不妨试试这道简单又美味的芦笋虾仁炒蛋吧！相信它一定会成为你家餐桌上的新宠。