蒸鸡蛋糕，让家的味道更健康！

蒸鸡蛋糕，让家的味道更健康！

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1.

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https://www.cross-country.com.tw/Article/Detail/87951

6.

https://masterchefworks.com/homemade_pizza

蒸鸡蛋糕是一道常见的家常菜，关键在于火候和时间的控制。通过精准掌握这些要素，可以轻松蒸出一碗嫩滑可口的鸡蛋糕。

蒸制时应使用中小火，避免大火导致表面过快凝固而内部未熟，影响嫩滑度。使用中小火可以确保蛋液均匀受热，使蛋白质缓慢凝固，形成细腻的质地。

通常蒸制时间为8-12分钟，具体取决于蛋液多少和容器大小：

• 浅盘子：7-8分钟
• 深碗：8-9分钟

建议在水沸腾后再放入蛋液，以保持稳定温度。关火后可再闷1-2分钟，让余温帮助完全凝固。

蛋液与水的比例建议为1:1.5，过多水分会导致不易成型，过少则口感偏老。打好的蛋液需去除气泡，可用筛网或小勺撇去，防止蒸后出现蜂窝状。

用保鲜膜封住碗口并扎孔透气，可避免蒸汽滴落形成孔洞，保持表面平滑。如果没有保鲜膜，也可以用盘子盖住碗口，达到同样的效果。

• 蛋液调配时加入少许盐可以提升风味。
• 蒸制过程中避免频繁开盖查看，以免温度骤降影响蒸制效果。
• 蒸好后不要急于开盖取出，可以让鸡蛋糕在蒸锅中焖几分钟，这样有助于其更好地定型并保留更多水分，使口感更加细腻。

通过掌握这些技巧，你也可以在家轻松蒸出一碗完美嫩滑的鸡蛋糕，为家人带来健康美味的享受。不妨试试吧，让你的家庭饮食更加健康！