秋日家庭聚餐新宠：油麦菜炒嫩牛肉

秋日家庭聚餐新宠：油麦菜炒嫩牛肉

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来源

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https://post.smzdm.com/p/a7p8gz7d/

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https://baijiahao.baidu.com/s?id=1794229210297378106

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秋天是进补的好时节，一道美味的油麦菜炒嫩牛肉不仅能为家人补充营养，还能为餐桌增添一份温暖。这道菜制作简单，口感鲜美，营养均衡，非常适合秋季家庭聚餐。

1. 营养价值：牛肉富含高质量蛋白质和多种矿物质，油麦菜则富含植物纤维，两者搭配能提供全面的营养。
2. 口感搭配：牛肉的鲜嫩与油麦菜的爽脆相得益彰，既不会过于油腻，又能充分吸收牛肉的鲜美。
3. 季节适宜性：秋季气候干燥，油麦菜具有清热解毒的作用，而牛肉则能补充人体所需的热量和蛋白质，是秋季养生的理想选择。

准备食材

• 主料：新鲜牛里脊肉200克、油麦菜300克
• 辅料：大蒜3瓣、生姜1小块、小米椒2个（可选）
• 调料：生抽1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉1茶匙、食用油适量、盐适量

牛肉腌制

1. 牛里脊肉切成薄片，逆着肉的纹理切，这样能保持肉质的嫩滑。
2. 将切好的牛肉放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙蚝油和1茶匙淀粉，用手抓匀，使调料充分包裹牛肉。
3. 最后加入1汤匙食用油，再次抓匀，这一步能锁住牛肉的水分，使其更加鲜嫩。
4. 腌制15分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。

油麦菜处理

1. 油麦菜洗净，去掉老叶，切成约5厘米长的段。
2. 大蒜和生姜切末，小米椒切圈备用。

炒制过程

1. 热锅冷油，油温5成热时下入腌制好的牛肉，快速滑炒至变色，约1-2分钟，捞出备用。
2. 锅中留底油，下入蒜末、姜末和小米椒圈炒香。
3. 放入油麦菜，大火快速翻炒至断生，约1-2分钟。
4. 加入炒好的牛肉，调入适量盐，快速翻炒均匀。
5. 最后加入1汤匙蚝油提鲜，翻炒均匀后即可出锅。

1. 加入豆豉：在炒制过程中加入适量豆豉，能增加菜品的香气和层次感。
2. 搭配腐竹：先炒制腐竹再加入牛肉，软糯的腐竹与嫩滑的牛肉相得益彰。
3. 加点辣椒：喜欢辣味的可以多放一些小米椒，或者最后撒上一些辣椒面，增加风味。

1. 制作简单：整个烹饪过程不超过15分钟，非常适合忙碌的现代人。
2. 营养均衡：既有优质蛋白质，又有丰富的膳食纤维，符合健康饮食理念。
3. 老少皆宜：牛肉嫩滑易嚼，油麦菜爽脆可口，适合各个年龄段的人食用。
4. 口味百搭：可以根据家人的口味调整辣度和咸度，灵活性强。

油麦菜炒嫩牛肉不仅是一道美味的家常菜，更是一道适合秋季养生的健康菜品。它制作简单、口感鲜美、营养均衡，是秋季家庭聚餐的绝佳选择。不妨尝试一下，让这道菜成为你餐桌上的新宠吧！