广式烧猪DIY：你也能做出餐厅级美味！

广式烧猪DIY：你也能做出餐厅级美味！

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https://www.sohu.com/a/772175146_121902614

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https://new.qq.com/rain/a/20240808A07AMQ00

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https://blog.csdn.net/2401_84898178/article/details/138690821

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https://post.smzdm.com/p/a5xp7367/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107281424/

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http://www.viplucai.com/luweizixun/1867.html

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https://masterchefworks.com/how-to-cook-pork-tenderloin

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https://masterchefworks.com/grilled_pork_tenderloin_with_orange_marmalade_glaze

想在家里就能享受到餐厅级别的美味烧猪吗？试试广式烧猪的做法吧！只需简单的材料和几个关键步骤，如用松针扎猪皮、风干处理以及高温烤制，你就能轻松做出外皮酥脆、肉质鲜嫩的广式烧猪。这个过程不仅能让你体验到烹饪的乐趣，还能让家人朋友大呼过瘾。快来尝试一下，看看你的厨艺能带来怎样的惊喜吧！

主料

• 五花肉：1斤左右（选择皮薄肉厚的五花肉最佳）

腌料

• 盐：6克
• 白糖：5克
• 五香粉：1-2克
• 白醋：少许

其他工具

• 松针（或牙签）
• 锡纸
• 厨房纸巾
• 烤箱

1. 猪皮处理

将五花肉洗净，用刀刮掉猪皮上的残留毛发和污物。这是非常关键的一步，猪皮处理得当与否直接影响到最终的口感。用松针（如果没有松针，可以用牙签代替）在猪皮上扎孔，要扎得密密麻麻，深度要透过猪皮，这样才能让油脂充分排出，使猪皮酥脆。这个过程需要耐心，大约需要20分钟。

2. 腌制

将盐、白糖、五香粉混合均匀，均匀涂抹在猪肉表面（注意猪皮部分不要涂抹）。用锡纸将猪肉包裹好，只露出猪皮部分。用厨房纸巾将猪皮表面的水分擦干，然后在猪皮表面抹上一层盐，静置15分钟让猪皮出水。再次用厨房纸巾将猪皮表面的水分擦干，然后抹上一层白醋。将处理好的五花肉放入冰箱冷藏2天，期间要保持猪皮裸露在空气中，这样可以更好地风干。

3. 烤制

在烤制前，再次用松针在猪皮上扎孔，然后在猪皮表面抹上一层白醋，撒上少许盐。将烤箱预热至230度，将处理好的五花肉放入烤箱中层，烤制45分钟。期间要注意观察猪皮的爆皮情况，如果发现部分猪皮没有爆皮，可以适当延长烤制时间。当猪皮呈现出金黄色的脆皮状态时，说明烤制成功了。

猪皮处理

猪皮的处理是决定烧猪成败的关键。用松针扎孔的目的是让油脂在烤制过程中能够顺利排出，形成酥脆的口感。白醋的使用可以让猪皮更加脆爽。

腌制

腌制时猪皮部分不能涂抹调料，否则会影响猪皮的脆度。腌料中的盐和五香粉能够渗透到肉质中，使肉质更加入味。

风干

风干过程非常重要，需要保持猪皮裸露在空气中，这样可以去除猪皮表面的水分，使猪皮更容易烤制出脆皮效果。

烤制

烤制时温度要足够高，230度是一个理想的选择。同时要注意观察猪皮的爆皮情况，如果发现部分猪皮没有爆皮，可以适当延长烤制时间。

1. 猪皮不脆怎么办？

• 确保猪皮处理到位，松针扎孔要密且深
• 风干过程要充分
• 烤制温度要足够高
• 烤制时间要足够长

2. 肉质太干怎么办？

• 选择肥瘦相间的五花肉
• 腌制时间不要过长
• 烤制时注意观察，避免过度烤制

3. 猪皮颜色不均匀怎么办？

• 烤制时要保持温度稳定
• 可以适当调整猪肉在烤箱中的位置
• 如果发现颜色不均匀，可以用锡纸遮盖部分区域

广式烧猪虽然制作过程稍显复杂，但只要掌握了关键步骤和技巧，你也能在家制作出餐厅级的美味。看着金黄酥脆的猪皮和鲜嫩多汁的肉质，相信你会感受到满满的成就感。不妨邀请家人朋友一起品尝，分享这份来自厨房的喜悦吧！