徐州烧烤：伏羊节必打卡！

徐州烧烤：伏羊节必打卡！

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https://new.qq.com/rain/a/20240714A046V400

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https://new.qq.com/rain/a/20240817A010X500

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https://new.qq.com/rain/a/20250124A099YB00

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http://js.news.cn/20240731/20c8fef3442646c9ba2304eda49935de/c.html

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https://finance.sina.cn/2024-07-17/detail-incemcma0573313.d.html?vt=4&cid=76675&node_id=76675

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https://86917.com/news/35119.html

“伏天吃伏羊”的习俗在徐州已有数千年历史，最早可追溯至彭祖时期。每年入伏时节，徐州都会举办盛大的彭祖伏羊节，这一传统已延续21年，成为国家级非物质文化遗产。

2024年7月13日，第二十一届中国（徐州）彭祖伏羊节在徐州市鼓楼区欧乐堡海洋极地世界盛大开幕。本届伏羊节以“传承千年伏羊食俗，点亮夏日经济”为主题，将举办18场主题活动，持续一个多月。

伏羊节期间，徐州的大街小巷处处弥漫着羊肉的香气。从清晨的第一碗羊汤，到深夜的烧烤摊，羊肉以各种形式出现在徐州人的餐桌上。据统计，2023年伏羊节期间，徐州羊肉销量超320万公斤，实现餐饮收入25亿元。

徐州烧烤最特别之处在于其食材选择。这里的主角是本地小山羊，肉质鲜嫩，膻味极轻。烧烤店通常将当天宰杀的整羊挂在门口，现切现烤，保证食材的新鲜度。

徐州烧烤讲究“大呼的辣椒大呼的油”，先刷油再撒辣椒面和孜然粉，最后在炭火上炙烤至香气四溢。除了常见的羊肉串，徐州烧烤的特色在于对羊身各个部位的充分利用。羊眼、羊腰、羊球、羊鞭等，甚至是羊血豆腐，都能成为烧烤的食材。

徐州人吃烧烤讲究“老球嫩腰”，即羊球要烤得紧实，而羊腰则要保持嫩滑。烧烤师傅会将串烤至半熟，然后放在每桌的小烤炉上，让客人根据个人喜好掌握烤制程度。这种互动式的用餐方式，增加了烧烤的乐趣。

在徐州，烧烤的吃法也别具一格。最经典的搭配是烙馍卷烧烤。烙馍是徐州特有的一种薄而筋道的面食，将刚烤好的肉串卷入烙馍中，再蘸上甜醋，香软的馍与鲜嫩的肉完美结合，带来独特的口感体验。

伏羊节期间，徐州的烧烤店常常一座难求。为了满足食客的需求，许多店铺会推出特色套餐和优惠活动。同时，伏羊节还带动了相关产业的发展，从食材供应到酒水饮料，形成了完整的产业链。

1. 一家人人生一串：以新鲜羊肉和招牌烤土豆著称，人气极高，建议提前排队。
2. 绿地3只羊羊肉串：连锁品牌，提供白串蘸甜醋的独特吃法，油包肝和油包腰值得一试。
3. 方方烧烤：以量足味美的肉串和地道的烙馍卷肉深受喜爱。

伏羊节不仅是徐州人的狂欢，更吸引了全国各地的游客前来品尝。据统计，2023年伏羊节期间，外地游客消费占比达24%。徐州文旅部门也借此机会推出美食旅游地图，规划美食旅游出行线路，发放文旅惠民消费券，进一步丰富优化旅游公共服务和产品供给。

徐州伏羊节的成功，不仅在于其悠久的历史和深厚的文化底蕴，更在于其不断创新和发展的精神。从最初的民间习俗，到如今的国家级非遗项目，伏羊节已经成为徐州一张闪亮的城市名片，向世界展示着彭祖饮食文化的独特魅力。