黄芽白清炒，维生素C爆表！

黄芽白清炒，维生素C爆表！

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来源

1.

https://post.smzdm.com/talk/p/a7pw96dd/

2.

https://post.smzdm.com/p/azogpddp/

3.

https://new.qq.com/rain/a/20241028A0710900

4.

https://www.163.com/dy/article/JLDVDAH405561JSU.html

5.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_27247841

6.

https://post.m.smzdm.com/p/azogpddp/

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https://www.chp.gov.hk/tc/static/90027.html

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https://www.jjq.gov.cn/openness/public/6606161/39629991.html

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http://www.news.cn/local/20241115/261c9e67722348238177ebf1171ea350/c.html

10.

https://www.pingjiang.gov.cn/34930/36373/36496/content_2219443.html

11.

https://www.shangdu.gov.cn/kxjspj/1710823.html

你可能不知道，我们平时常吃的黄芽白，竟然是一种隐藏的维生素C小金矿！根据权威数据，每100克黄芽白含有约47毫克的维生素C，这个含量比橙子（33毫克/100克）还要高！而且，它还富含膳食纤维、钙、钾等多种营养成分，热量却只有橙子的一半。这么优秀的蔬菜，不来一盘吗？

黄芽白，又叫黄心白菜，是大白菜的一个品种。别看它貌不惊人，营养却相当丰富：

• 维生素C：47毫克/100克，比橙子还高，是名副其实的维生素C之王
• 膳食纤维：能促进肠道蠕动，帮助消化
• 钙质：含量高于一般蔬菜，有助于骨骼健康
• 维生素K：42微克/100克，对凝血功能很重要
• 低热量：300克黄芽白只有60千卡热量，是减肥人士的福音

黄芽白虽然营养丰富，但维生素C怕热、怕水，烹饪不当很容易流失。想要保留最多的维生素C，记住以下几点：

1. 急火快炒：维生素C在高温下容易分解，所以要用大火快速翻炒，减少烹饪时间。
2. 加醋：醋能形成酸性环境，保护维生素C不被破坏。
3. 竖着切：这样能减少水分流失，保留水溶性维生素。
4. 手撕比刀切好：手撕的切面更不规则，更容易入味，也能减少营养流失。

清炒黄芽白是最能保留其营养和原味的做法。下面是一个简单的食谱：

材料

• 黄芽白：500克
• 蒜末：1瓣
• 盐：适量
• 醋：少许
• 食用油：适量

做法

1. 黄芽白洗净，沥干水分后切成块状备用。
2. 热锅倒入少量食用油，加入蒜末爆香。
3. 放入黄芽白快速翻炒至均匀受热。
4. 待黄芽白变软并出水时，加入少许盐调味。
5. 沿锅边淋入少许醋，快速翻炒均匀。
6. 继续翻炒至黄芽白完全熟透且入味即可出锅。

• 选购：选择叶片完整、颜色鲜亮、手感较沉的黄芽白，这样的更新鲜。
• 储存：放在阴凉通风处，避免阳光直射。如果冰箱有蔬菜保鲜室，也可以放进去储存。

黄芽白不仅营养丰富，价格还很亲民，是性价比极高的食材。现在你知道了吗？这颗看似普通的蔬菜，其实是一座营养宝库。下次去菜市场，不妨多买几颗，用简单的清炒方式，就能享受到这份来自大自然的馈赠。