如何磨好一把菜刀，教你小妙招，简单又快速，人人都能学会

创作时间:

作者:

@小白创作中心

如何磨好一把菜刀，教你小妙招，简单又快速，人人都能学会

引用

来源

http://cj.sina.cn/articles/view/1750349212/6854359c02001ap3q?finpagefr=p_104

在厨房这个小小的天地里，菜刀可是我们的得力助手。无论是准备一顿丰盛的晚餐，还是简单地切个水果，它都不可或缺。但随着时间的推移，菜刀难免会变得钝钝的，切起东西来那叫一个费劲，切口还不平整，这可太影响我们做饭的兴致了。别着急，今天就来给大家分享一些让菜刀重新焕发光彩的小妙招，简单又实用，保证大家一学就会。

咱们先来说说菜刀变钝这事儿。你想想，每天在厨房忙忙碌碌，切菜、切肉、剁骨头，菜刀的刀刃不断地与各种食材亲密接触，时间一长，磨损那是必然的。尤其是那些经常做饭的家庭，菜刀的使用频率超高，可能没过多久，就明显感觉到它不如刚买的时候锋利了。这时候，要是不采取点措施，做饭真的会变成一种折磨。

以前，很多人会选择用磨刀石来打磨菜刀，但这可不是一件容易的事儿。对于没有经验的朋友来说，一不小心就可能把菜刀磨得卷刃了，那可就得不偿失了。所以啊，今天给大家介绍的方法，不需要复杂的磨刀石，只需要家里常见的白醋和牙膏就行。

先来说说白醋的神奇作用。白醋在生活中可不仅仅是用来调味的，在保养菜刀方面，它也有着独特的功效。准备一个盆，把钝了的菜刀小心翼翼地放进去，然后往菜刀上倒上足够多的白醋，一定要确保刀刃都能被白醋覆盖到。接着，拿一把小刷子，仔细地把白醋均匀地涂抹在菜刀的刀面上，这个过程可以多重复几次，让白醋充分地与刀刃接触。你会看到，白醋在刀面上慢慢地流淌，就像给菜刀做了一次特别的洗礼。

为什么要用白醋呢？这是因为醋是酸性的，它能够起到软化刀刃的作用。就好像给坚硬的刀刃做了一次温柔的按摩，让那些因为长期使用而变得僵硬的金属分子重新活跃起来。把菜刀全部涂抹好白醋以后，放在一边静静等待。这时候，再拿一张厨房纸巾，将它浸湿在白醋里，然后用这张湿润的纸巾把菜刀严严实实地包裹起来。想象一下，菜刀就像被裹在一个小小的白醋襁褓里，准备迎接一场蜕变。

静置十分钟的时间里，你可以去准备一下打磨的工具。找一个陶瓷碗，把它倒扣在桌面上。这个陶瓷碗可是接下来打磨菜刀的关键道具哦。十分钟过去了，轻轻地把包裹在菜刀上的纸巾拿掉，这时候你会发现，菜刀的表面似乎有了一些细微的变化，好像变得更加柔软了，这就是白醋发挥作用的结果。

接下来就是打磨的关键步骤了。把菜刀从刀尾朝着刀头的方向，慢慢地往前推磨。这里要特别注意，不锈钢菜刀和铁刀的打磨方式是不一样的。如果是不锈钢菜刀，一定要按照这个方向往前推磨，千万不能来回打磨，因为不锈钢的材质比较特殊，来回打磨可能会损坏刀刃。而如果是铁刀的话，就可以相对随意一些，来回打磨也是可以的。在打磨的过程中，要保持菜刀和碗底的角度大概在 10 - 15 度左右。这个角度很重要，角度太大或太小都可能影响打磨的效果。你可以想象自己是一个专业的工匠，正在精心打磨一件珍贵的艺术品，每一个动作都要精准而细致。

就这样，一面打磨大概两分钟左右，你会看到刀刃上逐渐出现了一些细小的金属碎屑，这说明刀刃正在慢慢变得锋利起来。两分钟一到，就换另一面进行拉磨，同样也是磨上两分钟。在拉磨的过程中，你能感受到菜刀在你的手中逐渐恢复生机，那种从钝到利的变化，真的让人很有成就感。两面都打磨好之后，用清水把菜刀冲洗干净，这时候的菜刀已经焕然一新，光亮又锋利，和新的几乎没什么区别了。

除了白醋，牙膏也是一个很好的辅助工具。我们每天都在使用的牙膏，在保养菜刀方面也有着意想不到的作用。牙膏中含有荧膜剂，它能够增加润滑度，同时还能起到清洁菜刀的作用。把牙膏挤在菜刀上，然后用手指或者一块干净的布，把牙膏均匀地涂抹在整个刀面上。你会感觉到牙膏在刀面上慢慢地滑动，就像给菜刀涂上了一层保护膜。涂抹好之后，让菜刀静置 5 分钟，让牙膏充分发挥它的作用。

5 分钟过后，就按照刚才用白醋打磨的方法，对菜刀进行打磨。同样是一面磨上 2 分钟，然后换另一面继续。在打磨的过程中，你会发现，因为牙膏的润滑作用，菜刀在碗底滑动得更加顺畅，打磨起来也更加轻松。打磨好以后，用清水把菜刀上的牙膏冲洗干净，一把锋利的菜刀就呈现在你眼前了。

在日常生活中，除了要掌握这些打磨菜刀的方法，我们还要注意菜刀的日常保养。每次用完菜刀之后，一定要及时地将它擦干或者沥干水分，然后再把它放在刀架上沥起来。特别是砍骨刀和切片刀，这两种刀的用途不同，一定要区分使用。如果用切片刀去砍骨头，那刀刃肯定会受损，使用寿命就会大大缩短。要是切了油腻的东西，比如切完肉之后，更要马上用水清洗干净，然后涂抹上一点食用油。食用油就像给菜刀穿上了一层防护衣，能够有效地避免菜刀生锈和损耗，延长它的使用寿命。

我们还可以养成一个定期保养菜刀的习惯。比如每隔一段时间，就用白醋或者牙膏给菜刀做一次保养，这样可以让菜刀始终保持良好的状态。在挑选菜刀的时候，也有一些小窍门。不同的菜刀材质和用途都不一样，我们要根据自己的实际需求来选择。如果经常需要切骨头，那就选择一把质量好的剁骨刀，它的刀刃会更加厚实和坚固；如果只是日常切菜和切水果，一把锋利的切片刀就足够了。

在厨房的使用过程中，我们还可以注意一些小细节，来减少菜刀的磨损。比如在切菜的时候，可以准备一块专门的切菜板，并且要保持切菜板的平整和干净。如果切菜板表面不平整，菜刀在切割的时候就会受到不均匀的力，容易导致刀刃受损。另外，不要用菜刀去撬东西或者砍一些过硬的物体，这些不当的操作都会对菜刀造成严重的损坏。