蜜枣的功效与作用 蜜枣的制作方法及食用注意

蜜枣的功效与作用 蜜枣的制作方法及食用注意

蜜枣，是选用新鲜的冬枣或大青枣制作的干果，营养价值非常高的滋补食品，美味且营养，此外，蜜枣还有丰富的营养价值，包括维生素C、碳水化合物、铁、膳食纤维，适量食用有增强体质补血安神、美容养颜、缓解疲劳等功效。那么，蜜枣是怎么制成的？蜜枣怎么储存？快来一起看看蜜枣的相关知识吧！

蜜枣是什么

蜜枣是什么枣做的

常见的蜜枣是选用新鲜的冬枣或大青枣制作的，宜选用果实体大、果核细小、果肉疏松、皮薄而韧、汁液较少、含糖量较高的品种，果实成熟度以开始退去绿色而呈乳白色时为佳。

蜜枣和红枣有什么区别

• 形成过程不同：蜜枣是蜜饯干果类的制品。红枣是枣成熟后再风干制成的。
• 口感味道不同：蜜枣吃起来会比较甜。红枣吃起来味道更自然，皮薄肉厚、质地致密、色泽鲜艳、口感柔和。
• 营养价值不同：蜜枣的营养价值主要体现在健脾润肺、活血化瘀等。红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效。

蜜枣和红枣都是很营养的滋补食材，没有哪种更好的说法，不过相对来说，从功效方面来看，蜜枣更重于滋补，适合体虚的人群食用；而红枣更重于补血，对于贫血人群有着极好的调理作用。

干蜜枣和湿蜜枣哪个好

蜜枣有干蜜枣和湿蜜枣之分，它们都是用枣子为原料制成的，它们的区别在于：

• 加工工艺不同：干蜜枣比湿蜜枣多一道烘干的工序。
• 口感不同：干蜜枣的口感比湿蜜枣要硬，湿蜜枣尝起来更加坚实绵密、口感松软。
• 保质期不同：干蜜枣储存较湿蜜枣方便，保质期也较长。

干蜜枣和湿蜜枣存在一定的区别，不过二者的营养价值方面差别并不大，并没有哪种蜜枣更好的说法，只是看个人的喜好。

蜜枣的功效与作用

• 增强体质：蜜枣中含有丰富的植物蛋白、葡萄糖、维生素和氨基酸，能加快人体代谢、增强人体免疫细胞活性，缓解体虚。
• 提高造血功能：蜜枣含有微量元素铁和大量的维生素b12，可以缓解贫血；另外它含有的环磷酸腺苷，还能提高人体造血功能。
• 预防高血压：蜜枣含有丰富的微量元素芦丁，能软化血管，增加血管弹性，增加血管通透性加快血液循环，能预防高血压发生。
• 补血安神：蜜枣能宁心安神，可以增强人类体质，而且能预防缓解人类的神经衰弱。
• 美容养颜：平常食用蜜枣后可以促使脸色红润，使皮肤滋润，美白有弹性，以达到美容养颜的作用。
• 缓解疲劳：蜜枣果肉含大量的糖类物质、天然环磷酸腺甙等，能缓解身体疲劳的效果。

阿胶蜜枣的功效与作用

蜜枣怎么吃

桂圆蜜枣粥

原料：大米、糯米、桂圆肉、蜜枣、红豆、清水、枸杞子。

做法：

1. 糯米和红豆洗净，提前浸泡；大米洗净，泡30分钟。
2. 砂锅中放入清水煮开，放入红豆煮十分钟。
3. 再将大米、糯米、蜜枣和桂圆放进去，大火煮开，再转小火继续煮60-90分钟，中途搅拌一下。
4. 将枸杞子放入锅中，继续煮15分钟即可。

猪肺菜干蜜枣汤

原料：猪肺、菜干、蜜枣、南杏、北杏。

做法：

1. 猪肺洗净切块，焯去血水后捞起，备用。
2. 放一锅清水，放入猪肺，开火煮沸转中小火煮，一边煮一边用勺子把浮油撇去。
3. 浮油撇清后，再把蜜枣、南杏、北杏一同放入，盖上锅盖煮开，转小火煮一个小时左右。
4. 下盐调味，关火，出锅即可。

蜜枣甑糕

原料：长粒糯米、蜜枣、红芸豆。

做法：

1. 红芸豆提前用水浸泡20小时，泡好后用水煮15分钟捞出。
2. 长粒糯米提前泡6小时，浸泡至无白芯状态，蜜枣洗净后对半切开。
3. 取一个平底大碗或不锈钢盆，下面铺四成的糯米，糯米上铺一半的蜜枣，再在蜜枣上铺二成的糯米，铺一层芸豆。继续在芸豆上把剩余糯米全部铺满，剩余的蜜枣铺在糯米上压实。
4. 加水至水位与上层的蜜枣持平，放入高压锅笼屉隔水蒸，普通锅上汽后最少蒸一个半小时。
5. 出锅，把上层蜜枣抹平，盛出即可。

小贴士：蜜枣还可以直接食用，或者泡茶吃都是不错的做法。

吃蜜枣注意事项

• 蜜枣的热量高：根据计算，每100克蜜枣约含有333大卡的热量，以及0.2克的脂肪、84.4克的碳水化合物、1.3克的蛋白质和5.8克的纤维素，相对来说，其单位热量是比较高的，在平时要注意少吃。
• 多吃蜜枣会胖：蜜枣属于甜食，含有较多的糖分，如果多吃的话，还是很容易导致糖分摄入超标，长胖。
• 蜜枣吃多少合适：正常人群一天吃4-5个蜜枣是比较好的，既能解馋，又不会导致热量摄入超标，可以当下午茶食用；如果本身比较肥胖或属于糖尿病、高血糖患者，建议不要吃蜜枣。

干蜜枣是怎么制成的

1. 处理枣子：选用个大、核小、肉质疏松、皮薄而韧、汁液较少的枣子，将枣果按切枣机进出口径的大小分级。
2. 去核：如果要制作无核干蜜枣，则需要在这一步用去核器将枣核捅出，如果不去核，则下一步。
3. 划缝：将枣果分等级投入切枣机的孔道进行切缝，深度以达到果肉厚度的一半为宜。
4. 洗枣：划缝后的鲜枣置入竹箩筐内，放在清水中洗净，沥干水分。
5. 煮枣：枣子：清水：白砂糖按约6：3：2的比例，先将白砂糖和清水混合加热煮沸，配成浓度为55％的糖液，放枣子，用旺火煮沸。当糖色由白转黄时，减退火力，用文火缓缓熬煮约50分钟。
6. 糖渍：将煮好的枣连同糖液倒入冷锅，静置45分钟，并每隔15分钟翻拌1次，然后将糖枣倒入滤糖箩中滤去糖液。
7. 焙烘：将滤干糖液的枣果及时送入烘房焙烘，焙烘时火力应先慢后快，焙烘时间约1天，每隔3-4小时翻动1次。
8. 干焙：可用较大火力，使枣面显露糖霜，然后火力逐渐降低，使枣果干燥均匀。

蜜枣选购

• 看颜色：优质的蜜枣因为表面有糖浆，颜色多为深红色、紫红色，有光泽，皮上皱纹少而浅。
• 看大小：选择个头较大的蜜枣，而且大小尽量均匀，以果形完整、颗粒均匀、无损伤和霉烂的为佳。
• 看完整度：好的蜜枣完整度较高，质量差的蜜枣则会有残缺，这和它们的用料有关系。
• 看糖霜：注意看蜜枣表面的糖霜是不是真的，可以用手拿起干蜜枣晃动一下，如果其表面糖霜是用面粉伪造的，很容易就能弄掉。
• 尝一尝：拿样品品尝，优质蜜枣应入口酥松、肉质厚糯、甜味纯正、略带香味，如果入口僵硬，甜味不纯则表明质量较差，如果吃出来酸味则说明已经变质了。
• 捏一捏：用手捏一下蜜枣，有干燥感者质好，如有潮软感，说明枣身未干透，易泛糖卤；若有粘手感，说明枣身过潮，质差，很难保证质量。

无核蜜枣怎么储存

1. 放冰箱储存：把蜜枣放在太阳下面晒几天，然后包裹严实之后放入冰箱的冷冻室保存，能保存较长时间。
2. 放柜子储存：将蜜枣放入保鲜盒里，或者用保鲜膜蒙住后，放进阴凉干燥通风的柜子里进行保存。
3. 放地窖储存：将蜜枣密封好后放进地窖储存。

小贴士：蜜枣的保存不能受潮、不能见阳光，宜减少与空气的接触，如果有条件的话，可以选择抽真空保存的方法。