腊肉的N种神仙吃法，你最爱哪种？

腊肉的N种神仙吃法，你最爱哪种？

引用

什么值得买

等

9

来源

1.

https://post.smzdm.com/p/azox2wdn/

2.

https://www.sohu.com/a/833614368_121734119

3.

https://bk.taobao.com/k/meishi_77/9260b43e38b4ce6168bdbae61553a1ce.html

4.

https://post.smzdm.com/p/am36rq8d/

5.

https://www.163.com/dy/article/J6OL8PPB055619ZA.html

6.

https://m.xiachufang.com/recipe/107300929/

7.

https://mip.xiangha.com/caipu/caidan/8572-347

8.

http://www.xexmx.com/content/344.html

9.

http://www.xexmx.com/content/345.html

腊肉，这种经过腌制和风干的肉类，以其独特的风味和较长的保存时间，在中国尤其是冬季和春节期间非常受欢迎。无论是经典的青椒炒腊肉、香喷喷的腊肉煲仔饭，还是创意十足的腊肉披萨，每一种做法都让人垂涎欲滴。你最喜欢哪种腊肉吃法呢？快来分享你的独家秘籍吧！

选购要点

选购腊肉时，要注意以下几点：

1. 外观：选择外表干爽、无霉斑、肉色鲜明的产品。优质的腊肉表面应有光泽，肥肉部分呈透明或淡黄色，瘦肉部分呈深红色。
2. 气味：要闻一闻腊肉的气味，应该有浓郁的腊香味，无异味或酸败味。
3. 口感：可以用手轻轻按压腊肉，优质的腊肉应该有一定的弹性，不易碎裂。

烹饪前处理

为了更好地享用腊肉，烹饪前需注意以下几点：

1. 去皮炙烤：带皮腊肉需先用明火或铁锅炙皮，清洗干净后再烹饪。
2. 浸泡去咸：过咸的腊肉可用淡盐水浸泡半小时，以降低咸度。
3. 煮熟切片：腊肉需先煮熟至能插进筷子的程度，晾凉后切片备用。

广式腊肉煲仔饭

广式腊肉煲仔饭是广东地区的特色美食，将腊肉与大米一同放入砂锅中慢煮，米饭吸收了腊肉的油脂与香味，底部还会形成一层金黄的锅巴，香脆可口。具体制作步骤如下：

食材准备：

• 大米：适量
• 腊肉：半根
• 腊肠：1根
• 老抽：2滴
• 生抽：1勺
• 蚝油：1滴
• 鸡蛋：1个
• 辣酱：1勺
• 什锦菜：适量
• 香菇：1朵
• 小青菜：1颗

制作步骤：

1. 准备食材，腊肉、腊肠、鸡蛋、香菇、油菜、什锦菜，大米提前泡20分钟。
2. 所有配料都洗干净切好备用，煲仔饭大米最好选那种长粒香米，吃起来比较有感觉。
3. 锅底刷一层油涂抹均匀。
4. 倒入泡好的大米，加入烧开的水，水位没过密1厘米就行。
5. 小火焖10分钟，这个时间段我们刚好可以去调一个灵魂酱汁。
6. 生抽1勺、老抽1滴、耗油1滴、香油2滴、辣酱1勺、糖大概放5克，然后加入一点开水调一下就行。
7. 时间到了掀开锅盖，扎一些气孔放入切好的辅料。
8. 食材切好了放盘中码好，下锅的时候就不用一片一片摆了。
9. 将腊肠、腊肉、香菇、什锦菜码在米饭上，然后从中间打入一个鸡蛋。
10. 小火盖锅盖再蒸5分钟，这个时候千万不要掀开锅盖，然后关火盖再焖10分钟。
11. 倒入调好的酱汁，因为酱油和腊肉还有辣酱都比较咸，个人口味感觉就不需要再加盐了。
12. 小青菜用水烫一下放锅里。
13. 喜欢吃葱花的可以放一点提味。
14. 这就是做好的煲仔饭，看起来卖相还不错。
15. 煮出来米饭粒粒分明，超Q弹饱满。
16. 腊味浓郁，肥而不腻的腊肉超级好吃。
17. 小伙伴给邮来的特产，腊味浓郁，肥而不腻的腊肉超级好吃。
18. 这是锅底的样子，稍微有一点粑锅，爱吃锅巴的小伙伴可以加火再多焖5分钟。

地方特色腊肉

中国六大特色腊肉各具风味：

1. 陇西腊肉：甘肃特产，最早可追溯到清朝乾隆年间。最经典的吃法是用陇西当地那种高高的馒头，中间夹上一块陇西腊肉，那味道是一绝。陇西腊肉还可以与时令蔬菜一起炒着吃，味道很不错，特别是“细香葱炒腊肉”和“大蒜腊肉”，美味且独特，是其他腊肉无法比拟的。

2. 萍乡腊肉：江西最具传统特色名菜，被评选为“十大赣菜”之一。最经典的做法是"蒸五花腊肉"和"冬笋炒腊驴肉"，酥软多汁，肉香四溢，让人回味无穷。

3. 陕西腊肉：陕南秦巴地区的传统美食，历史可追溯到三国时期。最经典的做法是与蒜苗，青椒炒制或与土豆，豆腐炖煮，每一种做法都能让人垂涎欲滴。

4. 贵州腊肉：贵州的少数民族从原始部落流传到如今。最经典的做法莫过于腊肉火锅，水煮腊肉，蒸腊肉，吃过的人赞口不绝。

5. 四川腊肉：四川当地的一道极具地方特色的美食之一，其腊肉的制作工艺也是非物质文化遗产之一。四川腊肉色泽鲜艳，黄里透红，透明发亮，瘦多肥少，味道浓郁，口感厚重。持了色、香、味、形俱佳的特点，向来就有“一家煮肉百家香”的美誉。

6. 广式腊肉：起源于唐宋时期，因其地处沿海与内陆的连接口，一直以来都是中外文化的交流窗口。广式腊肉最奇妙之处就在于入口的那一瞬间能够感觉到咸中带一丝丝的甘甜，有着肥而不腻，唇齿留香的神奇口感。在当地，广东腊肉最经典的吃法是腊肉煲仔饭，可以说是无人不爱，无人不吃的地步。当然，广式腊肉也很适合炒各种时令蔬菜，其中最常见的家常菜就是广式腊肉炒荷兰豆。

腊肉披萨

将腊肉切片，与番茄酱、马苏里拉奶酪、青椒、洋葱等食材一起铺在披萨饼底上，送入烤箱烘烤至金黄酥脆。这样的创意结合，让传统的腊肉焕发出全新的风味，中西合璧，美味升级。

腊肉炒饭

炒饭中加入腊肉，是许多人早餐或夜宵的首选。将腊肉切成小丁，与鸡蛋、米饭、胡萝卜、豌豆等一同翻炒，色泽鲜艳，营养均衡，每一口都是满满的幸福感。

腊肉炖豆腐

这道菜融合了腊肉的醇厚与豆腐的嫩滑，汤汁浓郁，滋味鲜美。将腊肉切片，与豆腐块一同放入砂锅中，加入清水、姜片、葱段，小火慢炖至豆腐入味，最后撒上葱花提香，暖身又暖心。

储存方法

1. 冷藏：洗净后的腊肉切成小块，用保鲜膜包好存放于冰箱冷藏室，可保存1-2个月。
2. 冷冻：如果需要长期保存，可以将腊肉切成大块，用保鲜膜包裹后放入冷冻室，可保存半年以上。

食用建议

1. 盐分控制：腊肉本身含盐量较高，烹饪时应适当减少其他调味料的用量，避免过咸。
2. 搭配建议：腊肉适合与蔬菜、豆制品等搭配，既能中和油腻，又能增加口感层次。
3. 健康提示：腊肉属于高盐、高脂肪食品，建议适量食用，高血压、心脏病患者应谨慎食用。

通过以上方法，你可以轻松将腊肉融入日常饮食中，享受其独特风味的同时，为餐桌增添更多变化。