罗勒咸肉上汤螺丝：春季限定美味，简单易做

罗勒咸肉上汤螺丝：春季限定美味，简单易做

春天是品尝螺丝的最佳时节，清明时节的螺蛳更是鲜美无比。这道罗勒咸肉上汤螺丝，选用青壳螺丝，搭配咸肉、大蒜、生姜和罗勒，简单易做，咸鲜美味，是一道适合懒人制作的美味佳肴。

食材清单

• 螺丝：500克
• 咸肉：20克
• 大蒜：3瓣
• 生姜：3片
• 罗勒：少许

制作步骤

步骤1： 准备配料。将咸肉切成小条（建议选择半肥瘦的咸肉，口感更佳），大蒜切段，生姜切片，罗勒洗净备用。

步骤2： 螺丝处理。将螺丝在水中养一天，去除尾部，吐净泥沙，冲洗干净。可以在水中加入几滴油，促进吐沙。

步骤3： 加入三丝辣椒，为菜品增添一丝辛辣。

步骤4： 炒制配料。起油锅，将配料炒香，直到咸肉变白。

步骤5： 翻炒螺丝。放入螺丝继续翻炒，加入料酒去腥增香。

步骤6： 加入猪油。烹饪中加入一些猪油，略翻炒，使螺丝更加美味。

步骤7： 煮制。倒入开水没过螺丝，继续煮。由于咸肉的咸度不同，需要中途尝一下汤汁的味道，调节咸度，以略感偏咸为好。

步骤8： 出锅。当螺丝衣脱开，汤色变浓时，基本完成。可以略加一些味精或鸡精，然后出锅。

步骤9： 盛装。建议使用深盘盛装，这样螺丝汤汁会更均匀，吃起来更入味。

烹饪技巧

• 螺丝在水中养一天，加入几滴油，可以促进吐沙。
• 咸肉选择半肥瘦的口感更佳。
• 煮制时要尝味调节咸度，以略感偏咸为好。
• 加入猪油可以使螺丝更加美味。
• 盛装时建议使用深盘，使汤汁分布更均匀。