成都二荆条教你做地道干碟

成都二荆条教你做地道干碟

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来源

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https://post.smzdm.com/p/an9dl4dv/

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https://www.sohu.com/a/840242588_122154984

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https://clkiqqs.com/xingyezixun/362.html

在四川美食文化中，干碟是一种不可或缺的调味品，尤其在火锅和烧烤中扮演着重要角色。而要制作出地道的干碟，关键在于选择优质的辣椒。今天，我们就以成都二荆条辣椒为例，教你制作一款香辣可口的干碟。

二荆条辣椒的独特优势

二荆条辣椒产自成都郊区牧马山等地，以其红、亮、香、辣四绝而驰名中外。其形状似柳条，椒长15-20厘米，椒尖弯曲呈鱼钩状，色泽红亮。二荆条的辣度适中，但香味浓郁，口味香辣回甜，是制作干碟的理想选择。

干碟制作步骤

准备材料

• 二荆条辣椒：200克
• 花椒：50克
• 盐：适量
• 白芝麻：50克
• 花生：100克
• 食用油：适量

制作方法

1. 将二荆条辣椒洗净，晾干后剪成小段，去掉辣椒籽。
2. 花椒用小火炒香，然后与辣椒段一起放入料理机中打成粉末。
3. 花生炒熟后去皮，用擀面杖敲碎备用。
4. 将花椒辣椒粉、盐、白芝麻混合均匀。
5. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，然后浇在混合好的辣椒粉上，搅拌均匀。
6. 最后加入花生碎，拌匀即可。

搭配建议

二荆条干碟特别适合搭配各类荤菜，如牛羊肉、鱿鱼等，能提升食材的风味。在火锅中，它既能作为蘸料，又能直接撒在食材上。在烧烤时，可以在烤制过程中撒上干碟，让食材充分吸收香辣味道。

特色与优势

与普通干碟相比，二荆条干碟具有以下特点：

1. 香气更浓郁：二荆条独特的香味能为干碟增添更多层次的风味。
2. 辣度适中：不会过于刺激，适合大多数人的口味。
3. 口感丰富：加入白芝麻和花生碎后，口感更加酥脆，层次分明。

制作干碟的关键在于选对辣椒。二荆条辣椒以其独特的香辣口感，成为制作干碟的首选原料。通过简单的制作步骤，你也能在家轻松做出地道的二荆条干碟，为你的火锅和烧烤增添更多美味。