雞肝的營養秘密：健康益處與食用禁忌一次看懂！

雞肝的營養秘密：健康益處與食用禁忌一次看懂！

雞肝的營養秘密：健康益處與食用禁忌一次看懂！

營養成分

雞肝含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質：

• 蛋白質：每100克含24.5克蛋白質，是優質蛋白質的重要來源。
• 維生素：富含維生素A、B族維生素（特別是B12）和維生素C。
• 礦物質：含有豐富的鐵、硒、鋅等。

健康益處

1. 預防貧血

雞肝富含鐵質，每100克含有72%的每日鐵攝取量，有助於預防缺鐵性貧血。

2. 保護視力

雞肝中的維生素A含量豐富，有助於維持正常視力，預防眼睛乾澀和疲勞。

3. 支持免疫系統

雞肝含有硒等微量元素，對免疫系統的健康非常重要。

4. 促進細胞生長和修復

B族維生素對細胞的最佳功能至關重要，在細胞修復和DNA合成中發揮重要作用。

烹飪技巧

1. 去除血水：將雞肝放入水中，手往固定方向繞圈，利用離心力洗出血塊。
2. 保持軟嫩：將去血水的雞肝放入滾水中，再次沸騰後即熄火，利用餘溫加熱。
3. 常見做法：

• 汆燙後沾鹽食用
• 涼拌辛香菜
• 製作雞肝醬

食用注意事項

• 高膽固醇：雞肝膽固醇含量較高，心血管疾病患者應適量食用。
• 痛風患者：雞肝富含嘌呤，可能引起尿酸升高，痛風患者應限制食用。
• 選購：盡量選擇有機、自由放養的雞肝，以減少抗生素和其他有害物質的攝入。

總的來說，雞肝是一種營養價值高的食材，適量食用可為身體提供多種益處。但同時也要注意個人健康狀況，合理搭配飲食。